Babà all’arancia

Preparazione

1. Sciogliete il lievito con il latte tiepido. Disponete la farina a fontana, al centro versate il lievito, le uova, un pizzico di sale e mescolate con una forchetta. Unite il burro ammorbidito e lo zucchero, impastate per 10 minuti. Coprite la pasta e fatela lievitare fino al raddoppio del volume.
2. Versate il composto nei pirottini che avrete precedentemente oliato e infarinato, riempiteli fino a metà, fate lievitare ancora fino al raddoppio del volume. Trascorso il tempo infornate a 175 gradi per 20 minuti. Per controllare la cottura provate con uno stuzzicadenti di legno: nel caso fosse ancora umido continuate la cottura per altri 5 minuti. Tirateli fuori e lasciateli raffreddare completamente prima di decorarli.
3. Per preparare la bagna in un pentolino versate acqua, succo d’arancia, rum, zucchero, portate a bollore e ritirate dopo 15 minuti. Mettete il cioccolato in un pentolino e fatelo sciogliere a bagnomaria. Una volta sciolto immergete per un centimetro il vostro tortino in modo da creare la base di cioccolato e adagiatelo su una teglia capovolto, in modo che la parte immersa nel cioccolato sia in alto e possa asciugarsi velocemente.
4. Capovolgete i babà, adagiateli sui piattini da portata, punzecchiateli e fategli assorbire piano piano lo sciroppo versato con un cucchiaio. Sciogliete cinque-sei cucchiai di gelatina di albicocche, poi con questa spennellate il babà. Guarnite con dei riccioli di cioccolata fondente e con una sottile fettina d’arancia.