Bombe Fritte

Preparazione

1. In un bicchiere mettete 125 ml di latte tiepido e sciogliete lo zucchero e il lievito di birra, mescolate con un cucchiaio. In una ciotola mettete 100 gr di farina e aggiungete il composto di latte e lievito; mescolate con un cucchiaio fino a ottenere una pastella omogenea. Sigillate la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate lievitare il composto nel forno spento con la luce accesa per circa un’ora.
2. In una planetaria munita di foglia, mettete i 400gr farina restante, la buccia grattugiata di un limone non trattato e la pastella ormai lievitata. Sciogliete il sale nei restanti 125 ml di latte e unitelo all’impasto. Azionate la macchina per impastare gli ingredienti. Quando l’impasto si sarà staccato dalle pareti della tazza, aggiungete un pezzetto alla volta il burro morbido; lasciate che il pezzetto aggiunto sia stato completamente assorbito dall’impasto prima di aggiungerne un altro. Quando sarà liscio ed elastico (circa 15 minuti), trasferite i il composto su un piano di lavoro oliato e impastate il panetto per almeno dieci minuti fino a ottenere un composto morbido, liscio ed elastico, formate una palla e ponetela in una ciotola sigillatela con della pellicola trasparente e lasciate lievitare per almeno due ore nel forno spento con la luce accesa.
3. Trascorso il tempo necessario, prendete l’impasto delle bombe, che avrà raddoppiato il suo volume, e tiratelo delicatamente con un matterello su di una spianatoia oliata fino a dargli lo spessore di circa 1 cm e ½. Con un tagliapasta circolare o un bicchiere del diametro di circa 8 cm, ricavate tanti dischetti dalla sfoglia, cercando di sfruttare al massimo la superficie dell’impasto. Ponete i dischetti su della carta da forno distanziandoli tra di loro di almeno 2-3 cm; ricopriteli con un panno e attendete circa 30 minuti per la seconda lievitazione.
4. Fate riscaldare l’olio in una padella con i bordi alti alla temperatura di circa 170°C, in modo che l’olio sia caldo, ma non bollente. Immergete pochi pezzi alla volta nell’olio e rigirate continuamente, fino a farle cuocere per bene ed ottenere delle bombe fritte con un bel colore dorato. Scolatele con una schiumarola e poggiatele su della carta assorbente da cucina per 1 minuto. Passatele ancora calde in abbondante zucchero semolato, facendo in modo che lo zucchero aderisca bene su tutta la superficie.
5. Adagiate le bombe fritte già pronte su un vassoio e servitele subito. Se volete, prima di rotolarle nello zucchero, potete farcire le bombe fritte con marmellata, crema pasticcera o crema al cioccolato, aiutandovi con una siringa da pasticcere.