Bruschetta con peperonata

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peperoni

Bruschetta con peperonata

Le bruschette ai peperoni e formaggio sono un antipasto rustico, facile da preparare e ricco di sapore.

La ricetta ideale per l’estate, quando i peperoni sono nella loro stagione migliore. Può essere proposta come antipasto o come piatto unico, veloce e non troppo calorico.

  • Preparazione 10 Minuti
  • Cottura 30 Minuti
  • Tempo Totale 40 Minuti
  • Porzioni 4 Persone
  • Calorie/Por. 380 kcal

Ingredienti

  • 2 peperoni rossi di Carmagnola
  • 2 peperoni gialli di Carmagnola
  • 4 pomodori
  • ½ cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • 200gr di formaggio fresco spalmabile
  • basilico per guarnire
  • pepe nero

Preparazione

  1. Lavate e asciugate i peperoni, divideteli a metà ed eliminate i semini e il picciolo; tagliateli a striscioline. Lavate i pomodori e riduceteli a tocchetti. Fate a fettine la cipolla.
  2. In una padella versate l’olio e fate soffriggere la cipolla con lo spicchio d’aglio. Unite i peperoni, fateli insaporire, quindi aggiungete i pomodori e il sale. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma moderata per 30 minuti mescolando di tanto in tanto. Togliete l'aglio dopo 5 minuti.
  3. Nel frattempo fate bruschettare il pane per qualche minuto in forno o nel tostapane. Sfornate il pane e spalmatelo con il formaggio, quindi adagiate sopra la peperonata. Servite con una macinata di pepe nero e qualche foglia di basilico fresco.

Note

Non grigliate eccessivamente le fette di pane per evitare che diventino secche e dure.

Nei peperoni di Carmagnola, il contenuto di vitamina C, è presente in maggiore quantità circa 185 mg/100 g rispetto ai 155 mg/100 g degli altri peperoni.

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