Branzino o Spigola in crosta di sale

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Branzino in crosta di sale

Il modo migliore per gustare il branzino (spigola) è cuocerlo in crosta di sale.
In questo modo si esalta tutto il sapore del pesce fresco.

Una vera specialità per chi ama il gusto assoluto del mare, senza contaminazioni o alterazioni. La crosta di sale protegge il pesce e lascia intatto tutto il gusto e il profumo del pescato.

Per veri intenditori che sanno quanto è importante non alterare, quello che la natura ci offre, con artifici inutili e superflui specie se si tratta di mare!

  • Preparazione 5 Minuti
  • Cottura 40 Minuti
  • Tempo Totale 45 Minuti
  • Porzioni 4 Persone
  • Calorie/Por. 160 kcal

Ingredienti

  • Branzino - Spigola 1kg
  • Sale grosso 2kg

Preparazione

  1. Calcolate più o meno che per un branzino o spigola di 500 g ci vogliono circa 20/25 minuti di cottura in forno ventilato a 200°C, se il peso è maggiore o minore, fate la proporzione, quindi per esempio per un pesce di 300 g ci vorranno 15/18 minuti di cottura, per uno di 1kg circa 35/40 minuti e così via.
  2. Sviscerare il pesce senza togliere le squame. A questo punto sciacquatelo con acqua fresca. Prendete una teglia, grande abbastanza da contenere tutto il pesce, e spargete metà del sale spruzzate con dell’acqua e compattate. Quindi adagiate sul sale il pesce e ricopritelo con il restante sale. Spruzzate ancora con acqua e compattate. 
  3. Cuocete in forno per 35/40 minuti a 200°C.

Note

Se piace, potreste aggiungere delle rondelle di limone sul fondo , tra il pesce e il sale e aggiungere del prezzemolo all’interno del pesce. Ma credetemi, se la spigola è di qualità e nostrana, non serve proprio niente! 

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Questo articolo ha un commento

  1. Avatar
    Nico

    Non c’è altro modo di gustare la spigola! Per i buongustai: almeno una volta alla settimana, da soli o in compagnia di una bella bottiglia di prosecco.

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