Broccoletti e salsiccia

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Broccoletti e salsiccia

Broccoli e salsiccia è un tipico piatto campano dove viene preparato con i friarielli, una tipologia di broccolo, molto diffuso nel capoluogo partenopeo.

È una ricetta molto versatile, infatti oltre ad essere un secondo piatto completo è anche un ottimo contorno, o uno sfizioso antipasto.

  • Preparazione 10 Minuti
  • Cottura 30 Minuti
  • Tempo Totale 45 Minuti
  • Porzioni 4 Persone
  • Calorie/Por. 240 kcal

Ingredienti

  • 1 kg di broccoletti romani, o friarielli o cime di rapa
  • 4 salsicce
  • 2 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino piccante
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • olio extra vergine di oliva
  • sale

Preparazione

  1. Pulite, lavate e tagliate i broccoletti, lasciando solo gli steli più teneri e metteteli a cucinare in una padella con olio di oliva, aglio e peperoncino spezzettato. Fate cuocere per 10 minuti a fiamma vivace e con la padella coperta.
  2. Scaldate in padella un giro d'olio con uno spicchio d'aglio, quindi unite le salsicce dopo averle bucarellate con una forchetta; fatele rosolare per bene, sfumate con il vino e lasciate evaporare l’alcol a fiamma vivace. Continuate la cottura delle salsicce per qualche minuto, avendo cura di girarle.
  3. Aggiungete le salsicce nella padella con i broccoletti e lasciate stufare insieme per altri 15 minuti. Servirete ben caldi dopo aver eliminato l'aglio e il peperoncino.

Note

I broccoletti hanno eccellenti qualità depurative e purificanti; per non disperdere le proprietà nell’acqua di bollitura, abbiamo optato per una cottura direttamente in padella. Per mantenere tali qualità potete anche cucinali al vapore.

Vi consigliamo di accompagnare i broccoli e la salsiccia con della fette di polenta al forno oppure, più semplicemente, con delle fette di pane grigliate.

Questa ricetta viene anche utilizzata come ripieno per delle preparazioni rustiche, come i panini napoletani, i cestini di pasta sfoglia, la torta rustica o un condimento perfetto per cucinare una pasta con broccoli un po’ diversa.

Varianti 

Per preparare broccoli e salsiccia ancora più saporiti potete usare delle salsicce piccanti.

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