Carpaccio di manzo con capperi

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Carpaccio di manzo con capperi

Carpaccio di manzo con capperi

Il carpaccio di manzo con capperi è un secondo veloce e leggero e ricco di sapore.

Carne di manzo tagliata finissima, condita con una fantastica citronette.

  • Preparazione 10 Minuti
  • Tempo Totale 10 Minuti
  • Porzioni 4 Persone
  • Calorie/Por. 300 kcal

Ingredienti

  • 500gr di controfiletto di manzo
  • un ciuffo di rucola
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 100gr di scaglie di Parmigiano Reggiano 48 mesi
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 limone
  • sale
  • pepe nero macinato fresco

Preparazione

  1. Preparate una citronette emulsionando il succo di limone con sale, pepe e olio extravergine di oliva. Dissalate con cura i capperi sotto l’acqua corrente.
  2. Disponete il carpaccio su un ampio vassoio da portata, facendo attenzione a che le fette si sovrappongano il meno possibile. Salate e pepate leggermente. Al momento di servire condite con la citronette preparata, decorate con la rucola, le scaglie di parmigiano, qualche cappero, uno spicchio di limone e una macinata di pepe nero fresco.

Note

Per abbattere leggermente la ‘sensazione’ di carne cruda e rendere il piatto appetibile a tutti i palati, potete marinare il carpaccio in olio e limone per circa mezzora, avendo l’accortezza di scolarlo dalla marinata prima di servirlo accompagnato dalle verdure e dalla citronette.

MammaBoom

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