Carpaccio di manzo con capperi
Carpaccio di manzo con capperi
Il carpaccio di manzo con capperi è un secondo veloce e leggero e ricco di sapore.
Carne di manzo tagliata finissima, condita con una fantastica citronette.
- Preparazione 10 Minuti
- Tempo Totale 10 Minuti
- Porzioni 4 Persone
- Calorie/Por. 300 kcal
Ingredienti
- 500gr di controfiletto di manzo
- un ciuffo di rucola
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 100gr di scaglie di Parmigiano Reggiano 48 mesi
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 limone
- sale
- pepe nero macinato fresco
Preparazione
- Preparate una citronette emulsionando il succo di limone con sale, pepe e olio extravergine di oliva. Dissalate con cura i capperi sotto l’acqua corrente.
- Disponete il carpaccio su un ampio vassoio da portata, facendo attenzione a che le fette si sovrappongano il meno possibile. Salate e pepate leggermente. Al momento di servire condite con la citronette preparata, decorate con la rucola, le scaglie di parmigiano, qualche cappero, uno spicchio di limone e una macinata di pepe nero fresco.
Note
Per abbattere leggermente la ‘sensazione’ di carne cruda e rendere il piatto appetibile a tutti i palati, potete marinare il carpaccio in olio e limone per circa mezzora, avendo l’accortezza di scolarlo dalla marinata prima di servirlo accompagnato dalle verdure e dalla citronette.
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