Castagnole con Ricotta

Le Castagnole o Favette, sono un dolce tipico del carnevale italiano. A differenza della ricetta classica, in questa viene aggiunta la ricotta nell'impasto che rende le castagnole sofficissime, morbide e golose da gustare una dopo l’altra.

Castagnole con Ricotta

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Castagnole con Ricotta

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25 Gennaio 2020

Le Castagnole o Favette, sono un dolce tipico del carnevale italiano. 

A differenza della ricetta classica, in questa viene aggiunta la ricotta nell’impasto che rende le castagnole sofficissime, morbide e golose da gustare una dopo l’altra.

Castagnole con Ricotta
Preparazione

30 Minuti + 30 min. di riposo

Cottura

30 Minuti

Tempo totale

60 Minuti

Porzioni

8 Persone

Cal/Por.

430 kcal

Ingredienti

  • 500 gr di ricotta vaccina
  • 200 gr di farina
  • 3 uova intere
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 scorza di arancia non trattato grattugiata
  • 1 bustina di lievito vanigliato (16 gr)
  • 1 bustina di vanillina
  • zucchero a velo per guarnire

Istruzioni

  1. In una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero e con le uova. Aggiungete la scorza di arancia grattugiata, la vanillina e mescolate. Aggiungete la farina, il lievito e amalgamate tutti gli ingredienti. Lasciate riposare l’impasto in frigo per almeno mezzora coperto con della pellicola trasparente.

  2. Fate scaldare l’olio (che dovrà raggiungere la temperatura di 170° solo in questo modo infatti otterrete delle castagnole dorate al punto giusto e cotte all’interno) in una casseruola dai bordi alti.

  3. Formare delle palline di circa 15 grammi l’una, infarinandovi spesso le mani per riuscire a dare la forma desiderata; mettete a friggere le palline di impasto poche alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio, movimentandole di tanto in tanto affinché non si attacchino e risultino fritte in maniera omogenea.

  4. Una volta dorate, scolate le castagnole alla ricotta con l’aiuto di una schiumarola e fatele asciugare dall’olio in eccesso su carta assorbente.

  5. Spolverizzare con lo zucchero e mangiatele ancora calde, in modo che si sciolgano facilmente in bocca.

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