Castagnole con Ricotta
Castagnole con Ricotta
Le Castagnole o Favette, sono un dolce tipico del carnevale italiano.
A differenza della ricetta classica, in questa viene aggiunta la ricotta nell’impasto che rende le castagnole sofficissime, morbide e golose da gustare una dopo l’altra.
Preparazione
30 Minuti + 30 min. di riposo
Cottura
30 Minuti
Tempo totale
60 Minuti
Porzioni
8 Persone
Cal/Por.
430 kcal
Ingredienti
- 500 gr di ricotta vaccina
- 200 gr di farina
- 3 uova intere
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 scorza di arancia non trattato grattugiata
- 1 bustina di lievito vanigliato (16 gr)
- 1 bustina di vanillina
- zucchero a velo per guarnire
Istruzioni
In una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero e con le uova. Aggiungete la scorza di arancia grattugiata, la vanillina e mescolate. Aggiungete la farina, il lievito e amalgamate tutti gli ingredienti. Lasciate riposare l’impasto in frigo per almeno mezzora coperto con della pellicola trasparente.
Fate scaldare l’olio (che dovrà raggiungere la temperatura di 170° solo in questo modo infatti otterrete delle castagnole dorate al punto giusto e cotte all’interno) in una casseruola dai bordi alti.
Formare delle palline di circa 15 grammi l’una, infarinandovi spesso le mani per riuscire a dare la forma desiderata; mettete a friggere le palline di impasto poche alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio, movimentandole di tanto in tanto affinché non si attacchino e risultino fritte in maniera omogenea.
Una volta dorate, scolate le castagnole alla ricotta con l’aiuto di una schiumarola e fatele asciugare dall’olio in eccesso su carta assorbente.
Spolverizzare con lo zucchero e mangiatele ancora calde, in modo che si sciolgano facilmente in bocca.
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