Confettura di albicocche e ribes rosso

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Confettura di Albicocche e Ribes rosso

Confettura di albicocche e ribes rosso

La confettura di albicocche e ribes rosso è una confettura dal sapore unico e dal profumo inebriante.

Genuina e deliziosa è una ricetta molto semplice da realizzare nella stagione estiva quando i frutti sono più buoni e succosi.

  • Preparazione 15 Minuti
  • Cottura 50 Minuti
  • Tempo Totale 65 Minuti
  • Barattoli 4 Barattoli
  • Calorie/Por. 750 kcal

Ingredienti

  • 1kg di albicocche mature
  • 1kg di ribes rosso
  • 1kg di zucchero
  • 5gr di acido citrico

Preparazione

  1. Scegliete delle albicocche mature e senza macchia, lavatele, asciugatele, snocciolatele e tagliatele in quattro. Lavate il ribes in acqua fredda e lascialo scolare su un setaccio. Staccate i frutti dai rametti con una forchetta, disponeteli in una ciotola e spappolateli oppure passateli al frullatore.
  2. Mettete le albicocche tagliate e il ribes rosso in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero e mescolate. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate riposare per 6 ore in un luogo fresco o in frigorifero.
  3. Mettete la frutta con tutto il suo succo in una pentola con fondo alto 1 cm. Aggiungete l’acido citrico, mescolate e portate lentamente ad ebollizione (meglio con uno rompifiamma sul fornello) girando di tanto in tanto per circa 50 min. Durante la cottura potrebbe rendersi necessario schiumare la confettura, soprattutto se la buccia delle albicocche presenta qualche piccola macchia. Per controllare la giusta consistenza della confettura basta versarne un cucchiaino su un piatto leggermente inclinato. Se scorre lentamente significa che la confettura è pronta.
  4. Travasate la confettura ancora bollente nei barattoli precedentemente sterilizzati, chiudeteli, capovolgeteli e lasciateli raffreddare; questo farà formare il sottovuoto nei barattoli. Una volta raffreddata, la confettura di albicocche e ribes rosso è pronta per essere gustata!

Note

Per sterilizzare i vasi lavateli con cura, asciugateli con un canovaccio da cucina pulitissimo, metteteli in forno, accendetelo a 120 ° e lasciateveli per 30 minuti.

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