Costine in salsa barbecue

Costine in salsa barbecue
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- 31 Agosto, 2019
Le costine di maiale in salsa barbecue sono un secondo di carne irresistibili, amate da grandi e piccini.
Chiamate anche BBQ Ribs, sono un saporitissimo piatto della tradizione culinaria americana.
- Preparazione 10 Minuti
- Cottura 120 Minuti
- Tempo Totale 130 Minuti
- Porzioni 4 Persone
- Cal/Por. 460 kcal
Ingredienti
- 1,5kg costine di maiale
- 700ml brodo di pollo
- 40gr zucchero di canna integrale
- 2 cucchiai di paprica
- 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiaini di olio di semi o di oliva
- 250ml di salsa barbecue
Preparazione
- Mettete le costine in un tegame capiente e coprirle con il brodo di pollo. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere per 45 minuti. Trascorso il tempo toglietele dal tegame e sgocciolarle.
- In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti rimasti fatta eccezione per la salsa barbecue. Ricoprite in modo omogeneo le costine con questo composto e lasciatele riposare in frigo per minimo 12 ore avvolte nella pellicola trasparente.
- Trascorso il tempo infornate le costine a 200° in forno preriscaldato per 1 ora coperte con della carta alluminio per evitare che si secchino. Controllate di tanto in tanto la cottura delle costine e quando vedete che la carne inizia a staccarsi dall'osso vuol dire che le vostre costine sono pronte.
- Sfornatele le costine, spennellatele con la salsa barbecue e rimettetele subito in forno con la funzione grill per 5 minuti per farle glassare. Spennellate l’altro lato, girate le costine e cuocetele per altri 5 minuti. Cuocete le costine per altri 5 minuti a lato, sempre spennellandole con la salsa barbecue. Trasferite le costine su un tagliere e tagliatele tra un osso e l’altro con un coltello affilato; spennellate con altra salsa barbecue e servite ben calde.
Note
È fondamentale che le costine di maiale siano cucinate in un unico pezzo e divise solo al momento di servirle.

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