Costine in salsa barbecue

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Costine in salsa barbecue

Costine in salsa barbecue

Le costine di maiale in salsa barbecue sono un secondo di carne irresistibili, amate da grandi e piccini.

Chiamate anche BBQ Ribs, sono un saporitissimo piatto della tradizione culinaria americana.

  • Preparazione 10 Minuti
  • Cottura 120 Minuti
  • Tempo Totale 130 Minuti
  • Porzioni 4 Persone
  • Cal/Por. 460 kcal

Ingredienti

  • 1,5kg costine di maiale
  • 700ml brodo di pollo
  • 40gr zucchero di canna integrale
  • 2 cucchiai di paprica
  • 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiaini di olio di semi o di oliva
  • 250ml di salsa barbecue

Preparazione

  1. Mettete le costine in un tegame capiente e coprirle con il brodo di pollo. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere per 45 minuti. Trascorso il tempo toglietele dal tegame e sgocciolarle.
  2. In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti rimasti fatta eccezione per la salsa barbecue. Ricoprite in modo omogeneo le costine con questo composto e lasciatele riposare in frigo per minimo 12 ore avvolte nella pellicola trasparente.
  3. Trascorso il tempo infornate le costine a 200° in forno preriscaldato per 1 ora coperte con della carta alluminio per evitare che si secchino. Controllate di tanto in tanto la cottura delle costine e quando vedete che la carne inizia a staccarsi dall'osso vuol dire che le vostre costine sono pronte.
  4. Sfornatele le costine, spennellatele con la salsa barbecue e rimettetele subito in forno con la funzione grill per 5 minuti per farle glassare. Spennellate l’altro lato, girate le costine e cuocetele per altri 5 minuti. Cuocete le costine per altri 5 minuti a lato, sempre spennellandole con la salsa barbecue. Trasferite le costine su un tagliere e tagliatele tra un osso e l’altro con un coltello affilato; spennellate con altra salsa barbecue e servite ben calde.

Note

È fondamentale che le costine di maiale siano cucinate in un unico pezzo e divise solo al momento di servirle.

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