Fettuccine all'Alfredo
Preparazione
5 min
Cottura
5 min
Porzioni
2 piatti
Energia
230 Cal/Por.
Una ricetta facile, con tre semplici ingredienti: fettuccine all’uovo, burro e parmigiano.
La particolarità è la salsa cremosa, che si forma mantecando le fettuccine al burro sciolto e al parmigiano.
Le fettuccine Alfredo sono il primo piatto italiano più conosciuto negli Stati Uniti.
Ingredienti
✓ 220 gr fettuccine di grano duro
✓ 70 gr burro (dolce)
✓ 140 gr Parmigiano Reggiano (24 mesi)
Preparazione
1 Grattugiate e setacciate, con un setaccio a maglia fine il Parmigiano Reggiano.
Tagliate il burro a listarelle e adagiatelo su un piatto da portata riscaldato (potete far riscaldare il piatto sulla pentola dell’acqua per la pasta).
2 Quando l’acqua bolle, aggiungete il sale e calate le fettuccine.
Le fettuccine non vengono scolate, ma prese col forchettone facendo attenzione a non spezzarle e a non scolarle troppo e posizionatele sul piatto di portata con il burro morbido.
3 Spolverate il parmigiano precedentemente preparato sulle fettuccine ricoprendo completamente il piatto. Procedete con una delicata mantecatura fino a quando il burro e il parmigiano non avranno formato la famosa cremina.
4 Impiattate e servite calde.
Note & Varianti
Grattugiare e passare il parmigiano al setaccio, in modo da tenere solo la polvere del parmigiano, è il segreto “per evitare i grumi”.
Inoltre, scolare le fettuccine con il forchettone fa in modo che nel piatto vada a finire anche l’acqua di cottura della pasta. La giusta quantità di acqua è il segreto per ottenere la consistenza perfetta della crema.
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