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Fiori di Zucca Fritti

Fiori di Zucca
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Preparazione

10 min

Cottura

15 min

Porzioni

4 piatti

Energia

260 Cal/Por.

Difficoltà
1.5/5

I fiori di zucca fritti sono una tipica ricetta toscana!
Appetitosi e leggeri, ideali come aperitivo e per guarnire tanti piatti!

Ingredienti

✓ 12 fiori di zucca
✓ 100 g di farina
✓ acqua minerale gassata/fredda
✓ olio extra vergine di oliva
✓ sale

Preparazione

1 Lavate i fiori di zucca, privateli del pistillo, sgocciolateli e asciugateli delicatamente su una carta assorbente.

fiori di zucca
Fiori di zucca

2 Per preparare la pastella, in una terrina mettete la farina e il sale. Versate poco per volta l’acqua rigorosamente gassata e freddissima. Sbattete gli ingredienti fino a quando la pastella avrà la giusta consistenza (il fiore, una volta immerso, dovrà rimanere ricoperto da uno strato sottile di pastella). 

Pastella

3 In una padella fate scaldare l’olio per friggere a fuoco medio/alto .
Immergete delicatamente i fiori di zucca nella pastella e fate in modo che ne vengano totalmente ricoperti. Quando l’olio sarà bollente (potete verificare la temperatura immergendo una foglia di alloro), friggeteli pochi alla volta e girateli spesso in modo che risultino ben croccanti da ogni lato.

Frittura

4 Quando saranno dorati scolateli e fateli asciugare su carta assorbente. Cospargeteli con un pizzico di sale, metteteli su un piatto da portata e serviteli caldi.

Note & Varianti

I fiori di zucca fritti sono buonissimi anche cospargendo,  a fine cottura, dello zucchero anziché il sale.
Provare per credere.
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Laura Benedetto

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