Focaccia genovese o Fügassa
Focaccia genovese o Fügassa
La focaccia genovese è una specialità tipica della Liguria, morbida e croccante allo stesso tempo, semplice e super golosa. Composta da ingredienti semplicissimi, farina, acqua, olio e sale, dà il meglio della sua fragranza se consumata appena sfornata.
Come tutte le cose semplici, la focaccia genovese va preparata con ingredienti di ottima qualità e soprattutto rispettando i giusti tempi di lievitazione.

Preparazione
30 Minuti + 2 ½ ore di lievitazione
Cottura
15 Minuti
Tempo totale
45 Minuti
Porzioni
4 Persone
Cal/Por.
520 kcal
Ingredienti
- 300 gr di farina tipo ‘00’
- 200 gr di farina manitoba
- 300 ml di acqua a temperatura ambiente
- 10 gr di lievito di birra fresco
- 40 gr di olio extravergine di oliva
- 10 gr di sale fino
- ½ cucchiaino di zucchero
Istruzioni
In una ciotola o nel bicchiere del mixer fate sciogliete il sale in poca acqua tiepida, unite lo zucchero, l’olio e metà della farina. Lavorate l’impasto fino a ottenere una pastella omogenea e piuttosto liquida. Aggiungete il lievito sbriciolato e impastate per altri 3 / 4 minuti. Unite la farina tenuta da parte e mescolate nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate lievitare, coperta da un panno, in un luogo caldo per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo dividete l’impasto in due e pirlate le porzioni, in modo da ricavare 2 panetti. Trasferite ciascuna porzione di impasto all’interno di due teglie leggermente unte e lasciate riposare per altri 30 minuti, prima di stenderlo.
Schiacciate l’impasto con la punta delle dita partendo dal centro e portandolo verso i bordi della teglia. In una tazza unite acqua e olio e mescolate con una forchetta per creare l’emulsione. Versate sull’impasto l’emulsione e distribuitela delicatamente su tutta la superficie della focaccia. Pressate l’impasto con la punta delle dita per creare le tipiche “fossette” e cospargere la superficie con un pizzico di sale grosso tritato.
Infornare per 15 minuti in forno preriscaldato a 230 gradi. La vostra focaccia genovese è pronta per essere gustata!

Altre Ricette

La migliore ‘Cacio e Pepe’ nel cuore di Roma
Non ci sono dubbi, in una location mozzafiato sui tetti romani, con la Basilica di San Pietro che ci sorride dal Vaticano, qui la migliore!

Pane Integrale fatto in casa
Pane integrale fatto in casa, buono, ricco di fibre e sali minerali.
La ricetta prevede l’utilizzo di ingredienti semplici come la farina integrale, l’acqua e un pizzico di sale.

Pane fatto in casa
La magia del pane fatto in casa …. una preparazione facile e divertente.
La ricetta prevede l’utilizzo di ingredienti semplici come la farina, l’acqua, un pizzico di sale e tanto amore.
Il profumo del pane appena sfornato è da sempre sinonimo di casa.

Pane al Pistacchio di Bronte
Il pane in casa è una grande soddisfazione. Un profumo inebriante inonderà le vostre cucine già quando va in cottura. A tavola poi c’è tutto un altro sapore.
Il pane al pistacchio di Bronte è un pane fantastico, realizzato con la granella di pistacchi, olio di oliva e farina. Un pane con una morbidissima mollica, una crosta fragrante e un profumato inebriante.
Condividi questa pagina
Aspetto le vostre opinioni, riscontri e suggerimenti, se ce ne sono. Se avete apprezzato questa ricetta, non dimenticate di condividerla con i vostri amici!