Frittedda
Frittedda
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La frittedda è una ricetta tipica siciliana a base di carciofi, fave e piselli cucinati in umido e conditi con zucchero e aceto.
Servita come contorno, accompagna generalmente le carni, o come antipasto.
Preparazione
15 Minuti
Cottura
45 Minuti
Tempo totale
60 Minuti
Porzioni
4 Persone
Cal/Por.
315 kcal
Ingredienti
- 450 gr fave sgranate
- 250 gr piselli sgranati
- 4 carciofi
- 1 cipolla
- 1 limone
- noce moscata
- olio extra vergine
- menta
- sale
- pepe
- limone
Istruzioni
- Pulite bene i carciofi, lasciando solo la parte più morbida e parte dei gambi, eliminate le punte con le spine. Tagliateli a metà ed eliminate il cuore spinoso. Affettateli a spicchi e metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo di limone.
- In una casseruola scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi la cipolla tagliata a fettine sottili e quando è diventata trasparente aggiungete i carciofi ben sgocciolati e, dopo alcuni minuti, le fave. Coprite a filo con acqua calda e proseguite la cottura per 10 minuti. Unite i piselli e cuocete il tutto per circa 20 minuti. Salate, pepate e unite la noce moscata grattugiata.
- Insaporite con 5/6 foglie di menta, un cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di aceto. Mescolate delicatamente e lasciate insaporire per un paio di minuti. Lasciate raffreddare prima di servire.
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