Frittedda

La frittedda è una ricetta tipica siciliana a base di carciofi, fave e piselli cucinati in umido e conditi con zucchero e aceto. Servita come contorno, accompagna generalmente le carni, o come antipasto.

Frittedda

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Frittedda

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10 Ottobre 2019

La frittedda è una ricetta tipica siciliana a base di carciofi, fave e piselli cucinati in umido e conditi con zucchero e aceto.

Servita come contorno, accompagna generalmente le carni, o come antipasto.

frittedda
Preparazione

15 Minuti

Cottura

45 Minuti

Tempo totale

60 Minuti

Porzioni

4 Persone

Cal/Por.

315 kcal

Ingredienti

  • 450 gr fave sgranate
  • 250 gr piselli sgranati
  • 4 carciofi
  • 1 cipolla
  • 1 limone
  • noce moscata
  • olio extra vergine
  • menta
  • sale
  • pepe
  • limone

Istruzioni

  1. Pulite bene i carciofi, lasciando solo la parte più morbida e parte dei gambi, eliminate le punte con le spine. Tagliateli a metà ed eliminate il cuore spinoso. Affettateli a spicchi e metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo di limone.
  2. In una casseruola scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi la cipolla tagliata a fettine sottili e quando è diventata trasparente aggiungete i carciofi ben sgocciolati e, dopo alcuni minuti, le fave. Coprite a filo con acqua calda e proseguite la cottura per 10 minuti. Unite i piselli e cuocete il tutto per circa 20 minuti. Salate, pepate e unite la noce moscata grattugiata.
  3. Insaporite con 5/6 foglie di menta, un cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di aceto. Mescolate delicatamente e lasciate insaporire per un paio di minuti. Lasciate raffreddare prima di servire.
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