Fusilloni alla sicula con finocchio selvatico
Fusilloni alla sicula con finocchio selvatico
I fusilloni al finocchietto selvatico sono un piatto preparato cuocendo la pasta nell’acqua di cottura del finocchietto e conditi con pomodoro e acciughe sott’olio.
- Preparazione 10 Minuti
- Cottura 20 Minuti
- Tempo Totale 30 Minuti
- Porzioni 4 Persone
- Cal/Por. 210 kcal
Ingredienti
- 400gr di fusilloni di grano duro
- 1 cipollotto
- 1 spicchio d’aglio
- 50gr di finocchietto selvatico
- 300gr di pomodorini
- 50gr di mandorle spellate
- 4 filetti di acciuga sottolio
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- caciocavallo grattugiato
- olio extravergine di oliva
Preparazione
- Pulite il finocchietto, privandolo delle parti più dure; lavatelo e fatelo cuocere in abbondante acqua salata per 5 minuti. Scolatelo tenendo da parte l'acqua di cottura, che servirà poi per cuocere la pasta.
- Scottate i pomodori in acqua bollente, privateli della pelle, dei semi e tagliateli grossolanamente.
- In una padella fate appassire il cipollotto tagliato finemente e lo spicchio d'aglio schiacciato con 4 cucchiai d'olio; aggiungete le acciughe spezzettate e fatele sciogliere mescolando di tanto in tanto. Aggiungete i pomodori, le mandorle tritate insaporire con sale e pepe e far cuocere per 5 minuti in modo che la salsa si restringa. Sfumate con il vino bianco e aggiungete il finocchietto cotto e tagliato a pezzetti minuti. Fate cuocere, a fuoco moderato, per altri 5 minuti.
- Cucinate la pasta nell’acqua di cottura del finocchio selvatico e scolatela al dente; trasferitela nella padella con il condimento e mantecate per un minuto a fuoco vivace; se necessario aggiungete un mestolo dell’acqua di cottura.
- Servite la pasta con il sugo di finocchietto spolverando con del pepe nero macinato e con il caciocavallo grattugiato.
Note
Potete servire la pasta con il sugo di finocchietto spolverando con del pangrattato tostato.
Le ricette con i fusilloni regaleranno dei primi piatti veloci davvero travolgenti. Grazie alla loro forma ad elica, i sughi per la pasta, avvolgono perfettamente i fusilli che trattengono i condimenti donando ai primi piatti un gusto inimitabile.
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