Gnocchi di patate
Gnocchi di patate
Gli gnocchi sono una preparazione tipica italiana, conosciuti in tutto il mondo per la loro bontà.
Gli gnocchi di patate sono una preparazione a base di patate schiacciate e farina che vengono poi lessati e conditi in tanti modi diversi.
- Preparazione 60 Minuti
- Tempo Totale 60 Minuti
- Porzioni 4 Persone
- Cal/Por. 150 kcal
Ingredienti
- 800gr di patate vecchie a pasta bianca
- 180gr circa di farina “00”
- sale
Preparazione
- Lavate le patate e lessatele con la buccia, scolatele e sbucciatele. Distribuite una manciata abbondante di farina sulla spianatoia, poi schiacciate le patate e fatele cadere sulla farina, usando uno schiacciapatate a pressione, oppure un passaverdura.
- Spolveratele con pochissimo sale. Distribuite dell’altra farina sulle patate passate e iniziate a lavorare l’impasto. Incominciate a impastare unendo man mano che viene assorbita altra farina. Staccate ogni tanto l'impasto dalla spianatoia con una spatola: sarà pronto quando sarà omogeneo e non si attaccherà più alle mani.
- Formate un panetto e dividetelo in pezzetti più piccoli per formare tanti cilindri dello spessore di un dito mignolo. Sistemate i cilindri di pasta paralleli uno all'altro e tagliateli a tocchetti lunghi circa un cm e mezzo usando una spatola o un coltello a lama larga. Man mano che tagliate gli gnocchi allargateli sulla spianatoia infarinata.
Note
Per preparate degli gnocchi perfetti e compatti servono le patate vecchie, dure e ricche di amido.
Una volta ricavati tutti gli gnocchi potete farli scivolare uno per uno sui rebbi di una forchetta oppure sull’apposito attrezzo di legno per formare le classiche righe.
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