Gnocchi zucchine e mozzarella di bufala

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Gnocchi zucchine e mozzarella di bufala

Gnocchi zucchine e mozzarella di bufala

Gli gnocchi zucchine e mozzarella di bufala sono una ricetta facile da realizzata con gnocchi di patate, pomodoro, mozzarella, parmigiano e il delicato sapore delle zucchine.

  • Preparazione 10 Minuti
  • Cottura 20 Minuti
  • Tempo Totale 30 Minuti
  • Porzioni 4 Persone
  • Cal/Por. 740 kcal

Ingredienti

  • 800gr di gnocchi di patate (clicca qui per la nostra ricetta)
  • 2 zucchine
  • ½ di cipolla
  • 200gr di pomodorini
  • 250gr di mozzarella di bufala
  • 1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • basilico fresco
  • olio extravergine di oliva
  • origano
  • sale

Preparazione

  1. Tagliate a dadini la mozzarella e fateli scolare in un colino a maglie sottili. Lavate e tagliare a rondelle le zucchine. Lavate e tagliate in 4 i pomodorini. Lasciate appassire la cipolla tagliata finemente in una capiente padella antiaderente con dell’olio d’oliva e quando sarà diventa morbida unite le zucchine, i pomodorini, il sale, l’origano e qualche foglia di basilico. Proseguite la cottura a fiamma bassa per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  2. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, quando saranno venuti tutti a galla, raccoglieteli con una schiumaiola o un ragno, non usate lo scolapasta per evitare di rovinarli o farli appiccicare uno all’altro. La cottura degli gnocchi è molto veloce per cui fate attenzione a non farli cuocere troppo.
  3. Prendete una pirofila ed aggiungetevi gli gnocchi lessati e ben scolati. Conditeli con il sugo di pomodoro, il parmigiano, il pecorino e dell’olio d’oliva. Mescolate bene il tutto e aggiungete, nello strato superiore, la mozzarella a dadini. Cuocete in forno a 250°C per circa 5 minuti. Gli gnocchi, sono già cotti, servirà soltanto creare la gratinatura e fare amalgamare tutti i sapori.
MammaBoom

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