In Italia il pesce è una specialità assoluta e da noi ci sono decine e decine di ottimi ristoranti dove poter gustare il pesce in tutte le stagioni e in tutte le declinazioni possibili. 

I piatti della tradizione vanno dalle fritture alle zuppe, da quelli che devono essere realizzati al forno o in crosta di sale, con le patate o i pomodori e ancora, quelli da gustare in veri tripudi di crudità,  oppure con la pasta, dalle fettuccine agli spaghetti o con il riso, per non parlare dei grigliati.

Dunque la gamma di piatti che possono essere deliziati dal pesce è veramente infinita e qui ho cercato di porre in evidenza alcuni luoghi, tra i classici, che possano motivare un  viaggio attraverso le regioni italiane, con l’indicazione non esaustiva dei i più rappresentativi ristoranti, insomma un’impresa titanica.

Ma se vogliamo fare un tour gastronomico, e porre al centro il pesce quale pietanza principale, questo sforzo andava fatto. Non è stato semplice, ed è ovvio che questa selezione è assolutamente limitata, ma è necessaria per dare l’idea di massima dell’incredibile varietà di soluzioni che possono essere portate in tavola con il pesce del Mare Nostrum, il Mediterraneo, dove il pesce non è come tutti gli altri ma ha una fragranza e un sapore che il mondo ci invidia e tutte le nostre coste ne sono ricche con pescato ineguagliabile.

Bene, cominciamo il nostro tour tra le regioni italiane come se dovessimo fare un pasto a base di pesce cogliendo solo il meglio da nord a sud: l’antipasto in Liguria, il primo in Emilia, il secondo in Campania e cosi via, un viaggio memorabile, da fare una volta nella vita per scoprire la vera essenza italiana del gusto tra ristoranti di culto e semplici trattorie dove trovare il fascino dei sapori antichi e moderni. Buon viaggio!

Ricordiamo che l’inverno è la stagione migliore per mangiare pesce.