Insalata di Carciofi con Grana

Insalata di Carciofi con Grana
- Master-Chef
- 10 Giugno, 2019
L’insalata di carciofi e scaglie di grana è uno dei modi migliori per gustare i carciofi e mangiarli crudi.
Un piatto leggero e dalla preparazione veloce, perfetto come antipasto.
- Preparazione 15 Minuti
- Tempo Totale 15 Minuti
- Porzioni 4 Persone
- Calorie/Persona 180 kcal
Ingredienti
- 4 carciofi
- 70gr di Grana DOP a scaglie
- 2 limoni
- olio d’oliva extravergine
- sale
- pepe
Preparazione
- Eliminate le foglie più dure dai carciofi, privateli delle punte e del fieno interno. Metteteli a mollo per 30 minuti in acqua fredda con il succo di un limone. Scolateli, asciugateli e affettateli; il taglio dovrà essere particolarmente accurato a julienne o comunque a fettine sottili.
- Preparate la citronette, versando in una ciotolina il succo di un limone, 60gr di olio extra vergine di oliva, sale e pepe. Mescolate l’emulsione con una frusta e condite i carciofi
- Stendete i carciofi conditi su di un piatto da portata come se si trattasse di un carpaccio. Terminate la preparazione decorando la superficie con del pepe nero macinato fresco e le scaglie di grana.
Note
L’olio, che è il condimento fondamentale dell’insalata, dovrà essere buono e di qualità.
Varianti
Se volete potete aggiungere sul piatto da portata un po’ di miele che si abbina perfettamente con il Grana.
Potete sostituire il Grana con il Parmigiano.

Altre Ricette

Frittedda
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I Carciofi alla Giudia
I carciofi alla giudia o alla giudea sono un classico della gastronomia Laziale e di Roma, perfetti come contorno dei saltimbocca alla romana, ma sono da considerare un delizioso secondo.

Carciofi Dorati e Fritti
I carciofi dorati e fritti sono un ottimo contorno appetitoso, diverso dal solito e perfetti come finger food per un aperitivo.
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