Insalata di peperoni arrostiti

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peperoni arrostiti ad insalata

Insalata di peperoni arrostiti

L’insalata di peperoni arrostiti è uno contorno sfizioso, leggero e fresco, ideale per cene a base di piatti freddi.

Da condire con aromi e spezie a piacere secondo i gusti.

Ottimi con la menta e il basilico.

  • Preparazione 10 Minuti
  • Cottura 20 Minuti
  • Tempo Totale 30 Minuti
  • Porzioni 4 Persone
  • Calorie/Persona 20 kcal

Ingredienti

  • 4 peperoni rossi o gialli grandi
  • 1 spicchio d’aglio
  • un ciuffo di prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero

Preparazione

  1. Lavate i peperoni e asciugarli. Adagiateli su una teglia antiaderente e infornateli in forno preriscaldato a 220° per 25 minuti avendo cura di girarli di tanto in tanto per ottenere una cottura uniforme.
  2. Una volta ben bruciacchiati prelevateli dal forno ed inseriteli all’interno di un sacchetto di carta ben sigillato. Far riposare per circa 30 minuti, in questo modo il vapore sprigionato dai peperoni, faciliterà il distacco della pelle. Trascorso il tempo è possibile procedere con l’eliminazione della pelle esterna, del picciolo e dei semi interni.
  3. Tagliate i peperoni in tante strisce sottili. Versate i peperoni in un’insalatiera capiente e condite con aglio, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero oppure un pizzico di peperoncino.

Note

L’ideale sarebbe cuocere i peperoni sulla brace ma in alternativa è possibile arrostirli anche sulla griglia ben calda e a fuoco alto.

Varianti 

I peperoni possono essere insaporiti anche con qualche rondella di oliva nera denocciolatela e dei capperi.

MammaBoom

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