Insalata di polpo con olive taggiasche

ADV-G1
ADV-G1
insalata-di-polipo700

Insalata di polpo con olive taggiasche

Una ricetta estiva per eccellenza è il polpo con le patate.

L’insalata tiepida di polpo con olive taggiasche è ottima per chi segua una dieta controllata, ma anche per tutti coloro che amano mangiar sano.

  • Preparazione 30 Minuti
  • Cottura 100 Minuti
  • Tempo Totale 130 Minuti
  • Porzioni 4 Persone
  • Calorie/Por. 360 kcal

Ingredienti

  • 1 polpo (circa 1,3 kg)
  • 3 patate a pasta gialla
  • 2 carote
  • 1 cipolla dorata
  • 1/2 gambo di sedano
  • alloro
  • olio extra vergine
  • prezzemolo
  • 1 limone
  • olive taggiasche
  • pepe nero
  • sale

Preparazione

  1. Lavare e pulire le carote, la cipolla, 1/2 gambo di sedano, un po’ di prezzemolo e l’alloro, e immergere la verdura in un tegame con acqua fredda. Salare e pepare la verdura, e aggiungere il polpo già pulito; lasciar cuocere a fuoco basso per 1 ora e 30 minuti circa (mediamente 40 minuti di cottura per ogni chilogrammo di polpo).
  2. Nel frattempo, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti: lessarle poi per 8-10 minuti in acqua salata, infine scolarle e mettere da parte. Preparare il condimento emulsionando 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, sale e pepe. Non appena il polpo sarà pronto, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
  3. Tagliare a pezzi il polpo e metterlo a marinare in frigorifero nell'emulsione appena preparata, per almeno 3 ore. In una ciotola unire le patate, le olive e il polpo con la sua marinatura. Aggiustare con olio a crudo, sale e servire l’insalata tiepida di polpo con olive taggiasche decorando con qualche foglia di prezzemolo fresco.
MammaBoom

Altre Ricette

Polenta e schie
Proposte

Polenta e schie

Polenta e schie è un favoloso antipasto tipico della laguna veneta. Le schie, piccoli gamberetti grigi si servono con una polentina morbida e possono essere fritti e croccanti oppure cucinate in umido.

Leggi Tutto »
Antipasto

Polpi alla Luciana

Il polpo alla Luciana è un piatto tipico della gastronomia napoletana. Un piatto unico e delizioso caratterizzato da morbidezza e succosità.

Leggi Tutto »
La tiella è una specialità gastronomica tipica della città di Gaeta
Primo piatto

Tiella di Polpi Veraci

La Tiella di Gaeta è una torta salata che proviene dalla tradizione gastronomica Laziale. Può essere considerata come un piatto unico

Leggi Tutto »

Condividi questa pagina

Aspetto le vostre opinioni, riscontri e suggerimenti, se ce ne sono. Se avete apprezzato questa ricetta, non dimenticate di condividerla con i vostri amici!

Condividi su facebook
Facebook
Condividi su twitter
Twitter
Condividi su linkedin
LinkedIn
Condividi su pinterest
Pinterest
Condividi su tumblr
Tumblr
Condividi su whatsapp
WhatsApp

Lascia un commento