Involtini al sugo alla romana
Preparazione
10 min
Cottura
40 min
Porzioni
4 piatti
Energia
200 Cal/Porz.
Il piatto della domenica un grande classico, semplice da preparare e dal gusto assicurato. Gli involtini al sugo alla romana sono molto gustosi e leggeri e il sugo è un ottimo condimento per ogni tipo di pasta.
Ingredienti
✓ 800gr di fettine di noce di manzo
✓ 100gr di mortadella
✓ 2 carote
✓ 1 costa di sedano
✓ 800gr di passata di pomodoro
✓ ½ bicchiere di vino bianco
✓ 1 spicchio d’aglio
✓ pepe nero
✓ sale
✓ olio extra vergine d’oliva
Preparazione
1 Battete le fettine di manzo, salate e pepate leggermente all’interno. Disponete sopra una fettina di mortadella tagliata sottile, una strisciolina di sedano e qualche strisciolina di carota. Arrotolate le fettine e legatele con qualche giro di filo bianco da cucina o appuntatele con uno stecchino.
2 In un tegame con il fondo largo o in una padella, scaldate dell’olio e fate soffriggere l’aglio incamiciato, un pezzetto di sedano e di carota. Aggiungete gli involtini e fateli rosolare bene da ambo i lati; versate il vino bianco e lasciate che evapori. Togliete l’aglio.
3 Versate la passata di pomodoro e ½ bicchiere d’acqua. Aggiungete il sale e un pizzico di pepe nero; abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate stufare per circa 40 minuti.
4 Prima di servire gli involtini, togliete delicatamente il filo o lo stuzzichino.
Note & Varianti
Accompagnate gli involtini al sugo alla pasta o con un contorno di verdure.
Potete sostituire la mortadella con il prosciutto crudo, la pancetta o con dello speck.
Liberate le soste di sedano da eventuali filamenti dopo averle lavate.
Gli involtini sono un ottimi anche in bianco, prima di soffriggerli guarnirli con una fogliolina di salvia, passarli nella farina e sfumateli con 1 bicchiere di vino bianco.
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