La Pignolata

La Pignolata calabrese è un dolce delle feste, semplice da realizzare, molto amato soprattutto dai bambini e che può essere preparato in pochissimo tempo. Si tratta di piccoli gnocchetti di pasta fritti e successivamente cosparsi ancora tiepidi con il miele caldo e decorati con una cascata di codette colorate di zucchero.

La Pignolata

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28 Dicembre 2019
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La Pignolata calabrese è un dolce di Natale, semplice da realizzare, molto amato soprattutto dai bambini e che può essere preparato in pochissimo tempo.

Si tratta di piccoli gnocchetti di pasta fritti e successivamente cosparsi ancora tiepidi con il miele caldo e decorati con una cascata di codette colorate di zucchero.

pignolata
Preparazione

20 Minuti

Cottura

10 Minuti

Tempo totale

30 Minuti

Porzioni

8 Persone

Cal/Por.

180 kcal

Ingredienti

  • 500gr di farina ’00’
  • 4 uova intere
  • 1 tuorlo
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale fino un pizzico
  • 300gr di miele
  • codette di zucchero colorate
  • olio di semi di arachidi per friggere

Istruzioni

  1. In una ciotola sbattete leggermente le uova, unite la farina, il sale e iniziate a impastare aiutandovi all’inizio con una forchetta. Trasferite l’impasto su una spianatoia e continuate a impastare a mano fino a quando non otterrete una pasta liscia e omogenea. Fate riposare la pasta coperta da pellicola per circa mezz’ora.
  2. Dopo il riposo, trasferite la pasta su un piano di lavoro leggermente infarinato e con un tarocco dividetelo in pezzetti larghi 5 cm. Arrotolate ciascun pezzetto per ottenere dei filoncini, da questi ritagliate piccoli pezzi da 1 cm (dovrete ottenere tanti piccoli pezzettini della grandezza di un cece).
  3. In una padella versate abbondante olio di semi, aspettate che raggiunga la giusta temperatura (170° gradi circa) e immergete gli gnocchetti di pasta pochi alla volta per non rischiare di abbassare la temperatura dell’olio. Friggete per circa 2/3 minuti poi scolate e adagiateli su un vassoio rivestito di carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso.
  4. In un tegame antiaderente sciogliete il miele e quando sarà divenuto ben dorato, aggiungete le palline fritte e mescolate per bene. Con l’aiuto di due cucchiai, porzionate la pignolata su un piatto da portata e lasciate asciugare per almeno 30 minuti prima di servire. Potete dare alla vostra pignolata la forma che preferite, a stella a ciambella ad albero, ma vi raccomando bagnate le mani con acqua fredda prima di dare forma alla vostra pignolata (rischiate di ustionarvi con il miele caldo). Decorate con le codette di zucchero colorate.
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