La Transumanza iscritta sulla lista UNESCO
È passata la candidatura presentata dall'Italia, dalla Grecia e dall'Austria
La transumanza è diventata patrimonio culturale immateriale dell’umanità.
L’Italia raggiunge il primato di iscrizioni, 10, nell’ambito agroalimentare e rurale!
Transumanza, cioè “transumare”, verbo latino che ha il significato di attraversare, “transitare sul suolo”, trans, attraverso, humus, suolo, è una delle attività più antiche dell’uomo, rappresenta la consueta migrazione stagionale di greggi, mandrie e pastori che si spostano verso pascoli situati in collina o in montagna, monticazione, durante la stagione estiva e verso le pianure, demonticazione, nella stagione invernale. Tutti: pastori e bestiame percorrono le vie naturali dei tratturi, nel rispetto della tradizioni, dell’ambiente e dell’equilibrio ecologico che esiste tra uomo e natura, e dei cambiamenti climatici, ma soprattutto nel rispetto degli animali e dei loro prodotti!
La transumanza è uno dei metodi di allevamento più sostenibili ed efficienti, oggi inserita nella lista UNESCO, dove l’Italia colleziona ben 10 riconoscimenti tra i quali è doveroso ricordare “La Dieta Mediterranea”, “La Pratica della coltivazione della vite ad alberello di Pantelleria”, “L’arte del pizzaiolo napoletano” , “La tecnica dei muretti a secco”, “I paesaggi vitivinicoli della Langhe e del Prosecco”!
24 i Paesi che a Bogotà, Colombia, durante il Comitato intergovernativo, hanno espresso parere favorevole alla candidatura dell’Italia e il riconoscimento riguarda tutta la nostra penisola dalle Alpi al Tavoliere comprese Sicilia e Sardegna.
Da Amatrice, Rieti, partì la candidatura proprio dopo il tragico terremoto, indice che la popolazione voleva e vuole reagire e rinascere! Ad Amatrice poi si sono unite le candidature di altre zone italiane custodi di questa storia che si perde nella notte dei tempi, insieme a quelle di Grecia ed Austria che come noi hanno una tradizione e una cura speciale per gli animali ed i loro prodotti, in tutto si tratta di oltre 60 mila allevamenti.
La pratica dell’allevamento degli animali al pascolo, che conducono una vita sana ed in equilibrio con i loro ritmi e bisogni, è garanzia di qualità, perché inscindibile è il legame tra il nutrimento del bestiame con erbe e foraggi spontanei e l’elevata qualità dei prodotti caseari che queste mandrie producono in tali condizioni vitali! L’eccellenza italiana in questo settore è nota in tutto il mondo!
Anche D’Annunzio rimase affascinato dalla transumanza tanto da renderla protagonista indiscussa della poesia “I pastori”
« Settembre, andiamo. È tempo di migrare.
Ora in terra d’Abruzzi i miei pastori lascian gli stazzi e vanno verso il mare :
scendono all’Adriatico selvaggio
che verde è come i pascoli dei monti ».
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Non ci sono dubbi, in una location mozzafiato sui tetti romani, con la Basilica di San Pietro che ci sorride dal Vaticano, qui la migliore!
Zaeti veneti
Gli Zaeti veneti, anche chiamati zaletti veneziani, sono morbidi biscotti di farina di mais con uvetta insaporita nella grappa. Ottimi a colazione inzuppati nel latte, a merenda nel tè, oppure serviti a fine pasto abbinati a un bicchiere di vino.
Cannoli siciliani
Il cannolo siciliano è una delle specialità più conosciute della pasticceria italiana. Una fragrante cialda con ripieno a base di ricotta di pecora e l’aggiunta di canditi e gocce di cioccolata.
Dolcetti morbidi alle mandorle e arancia
Profumatissimi dolcetti alle mandorle e arancia, leggeri, morbidi e croccanti. Buoni, facili e divertenti da preparare. Si conservano molto bene e a lungo, quindi ideali da tenere in dispensa.
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