Lasagna alla bolognese
Preparazione
10 min
Cottura
30 min
Porzioni
4 piatti
Energia
460 Cal/Por.
La lasagna alla bolognese è un primo piatto tradizionale della cucina emiliana a base di ragù di carne, sfoglie di pasta all’uovo, besciamella e parmigiano.
Ingredienti
✓ 250 g di sfoglia di pasta all’uovo (vedi la ricetta)
✓ 500 g di ragù (vedi la ricetta)
✓ 500 ml besciamella (vedi la ricetta)
✓ 100 g parmigiano
Preparazione
La preparazione della lasagna inizia con la realizzazione della sfoglia di pasta all’uovo, del ragù alla bolognese e della besciamella. Trovi le le ricette base per la loro preparazione nei link in fondo alla ricetta. Per velocizzare i tempi, puoi decidere di utilizzare prodotti confezionati ma il risultato non sarà lo stesso.
1 Stendete la sfoglia con il mattarello sulla spianatoia portandola ad uno spessore sottile. Tagliate dei rettangoli di circa 5×10 cm e lessateli pochi per volta in abbondante acqua bollente a cui avrete aggiunto 2 cucchiai di olio e il sale. Quando i rettangoli saliranno a galla sgocciolateli e fateli asciugare bene su una tovaglietta.
2 In uno stampo da forno adeguato, spalmate sul fondo un abbondante strato di ragù e distribuire bene. Ponetevi al di sopra le lasagne una accanto all’altra in modo da ricoprire l’intero stampo, quindi spalmatevi sopra uno strato di ragù e uno di besciamella facendo attenzione ad abbassare gli angoli della pasta, cospargete di parmigiano grattugiato, quindi iniziate con un nuovo strato di lasagne. Continuate così fino ad ottenere 4 o 5 strati di lasagna, l’ultimo strato andrà coperto con abbondante besciamella, qualche cucchiaino di ragù e una spolverata abbondante di parmigiano.
3 Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti circa, sarà pronta quando noterete una crosticina croccante sulla superficie. Lasciate raffreddare le lasagne per circa 5 minuti prima di metterle in tavola.
Note & Varianti
Nel Sud Italia per il condimento della lasagna la fantasia non ha limite, mentre al Nord quasi ovunque si utilizza il metodo bolognese con il ragù.
La lasagna è un primo piatto che si può preparare in anticipo: in questo caso, quando componete i vari strati usate ingredienti e condimenti freddi (manterranno meglio la loro consistenza e dopo il passaggio in forno la pasta sembrerà` appena fatta), coprite con un foglio pellicola e mettete lo stampo in frigorifero. Prima di metterle in forno, lasciate le lasagne a temperatura ambiente per 1/2 ora.
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