Lasagna zucca provola e amaretti
Lasagna zucca provola e amaretti
La lasagna di zucca provola e amaretti è un primo piatto invernale buono caldo e semplice da fare.
La zucca rende la lasagna morbida e compatta e gli amaretti danno quel tocco che la rendono gustosissima.
Preparazione
30 Minuti
Cottura
30 Minuti
Tempo totale
60 Minuti
Porzioni
6 Persone
Cal/Por.
390 kcal
Ingredienti
- 500gr di lasagne fresche (vedi la ricetta)
- 500gr di zucca
- 1 l di besciamella (vedi la ricetta)
- 1 cipolla rossa
- ½ bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale
- 200gr di parmigiano grattugiato
- 300gr di provola o scamorza
- 120gr amaretti
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe nero
Istruzioni
Preparate la pasta all’uovo, stendetela e tagliatela in rettangoli (potete anche prendere le misure della teglia e tagliarle a misura). Sbollentatela e mettetela ad asciugare su dei canovacci da cucina.
- Pulite la zucca rimuovendo la buccia e i semi, quindi tagliatela a cubetti di circa un centimetro. In un tegame fate soffriggere la cipolla tagliata molto sottile con qualche cucchiaio di olio di oliva, unite la zucca e lasciate stufare. Quando si asciugherà, aggiungete il vino bianco che sfumerete; coprite con il brodo vegetale, mettete il coperchio al tegame e fate consumare a fuoco lento per una decina di minuti.
Frullate una parte della zucca, unitela alla besciamella e spolverate con abbondante pepe nero. I restanti dadini di zucca teneteli da una parte, più tardi li metterete tra gli strati di lasagna.
Per comporre la lasagna prendete una teglia, rettangolare o quadrata in questo modo sarà più semplice fare le porzioni e versate un primo strato di besciamella. Ricoprite con la pasta sfoglia tutto il fondo della teglia. Nappate nuovamente con la besciamella, aggiungete i dadini di zucca, quelli di provola del parmigiano e una spolverata di amaretti (non esagerate altrimenti perderete l’equilibrio dei sapori). Ricominciate il giro di strati fino ad esaurire gli ingredienti (almeno 4 strati). Terminate con la crema di zucca e besciamella e abbondante parmigiano così che si formi una crosticina croccante e saporita.
Infornate in forno preriscaldato a 220°C per 15 minuti, quindi accendete il grill e lasciate dorare per altri 3 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare una decina di minuti prima di servire.
Varianti
Potete sostituire gli amaretti con dello speck tirolese.
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