Lasagna zucca provola e amaretti

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Lasagna zucca provola e amaretti

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21 Ottobre 2019
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La lasagna di zucca provola e amaretti è un primo piatto invernale buono caldo e semplice da fare.

La zucca rende la lasagna morbida e compatta e gli amaretti danno quel tocco che la rendono gustosissima.

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Preparazione

30 Minuti

Cottura

30 Minuti

Tempo totale

60 Minuti

Porzioni

6 Persone

Cal/Por.

390 kcal

Ingredienti

  • 500gr di lasagne fresche (vedi la ricetta)
  • 500gr di zucca
  • 1 l di besciamella (vedi la ricetta)
  • 1 cipolla rossa
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • brodo vegetale
  • 200gr di parmigiano grattugiato
  • 300gr di provola o scamorza
  • 120gr amaretti
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe nero

Istruzioni

  1. Preparate la pasta all’uovo, stendetela e tagliatela in rettangoli (potete anche prendere le misure della teglia e tagliarle a misura). Sbollentatela e mettetela ad asciugare su dei canovacci da cucina.

  2. Pulite la zucca rimuovendo la buccia e i semi, quindi tagliatela a cubetti di circa un centimetro. In un tegame fate soffriggere la cipolla tagliata molto sottile con qualche cucchiaio di olio di oliva, unite la zucca e lasciate stufare. Quando si asciugherà, aggiungete il vino bianco che sfumerete; coprite con il brodo vegetale, mettete il coperchio al tegame e fate consumare a fuoco lento per una decina di minuti.
  3. Frullate una parte della zucca, unitela alla besciamella e spolverate con abbondante pepe nero. I restanti dadini di zucca teneteli da una parte, più tardi li metterete tra gli strati di lasagna.

  4.  Per comporre la lasagna prendete una teglia, rettangolare o quadrata in questo modo sarà più semplice fare le porzioni e versate un primo strato di besciamella. Ricoprite con la pasta sfoglia tutto il fondo della teglia. Nappate nuovamente con la besciamella, aggiungete i dadini di zucca, quelli di provola del parmigiano e una spolverata di amaretti (non esagerate altrimenti perderete l’equilibrio dei sapori). Ricominciate il giro di strati fino ad esaurire gli ingredienti (almeno 4 strati). Terminate con la crema di zucca e besciamella e abbondante parmigiano così che si formi una crosticina croccante e saporita.

  5. Infornate in forno preriscaldato a 220°C per 15 minuti, quindi accendete il grill e lasciate dorare per altri 3 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare una decina di minuti prima di servire.

Varianti

Potete sostituire gli amaretti con dello speck tirolese.

MammaBoom

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