Melanzane a funghetto
Melanzane a funghetto
Le melanzane a funghetto sono un contorno tipico della cucina napoletana. Si preparano in due varianti, con e senza pomodoro, cuocendo le melanzane a tocchetti in tegame con aglio e olio.
Il nome deriva dalla forma dei tocchetti di melanzane che ricordano dei piccoli funghi. Ottime anche per condire la pasta e i panini ripieni.
- Preparazione 10 Minuti
- Cottura 20 Minuti
- Tempo Totale 30 Minuti
- Porzioni 4 Persone
- Calorie/Persona 180 kcal
Ingredienti
- 600gr di melanzane
- 400gr di pomodorini
- 1 spicchio di aglio
- basilico
- sale
- olio extra vergine di oliva
Preparazione
- Lavate le melanzane, eliminate l'estremità superiore e dopo averle asciugate tagliatele a dadini. Friggete le melanzane per 4/5 minuti in una padella con abbondante olio d'oliva, scolate con una schiumarola e mettetele su un foglio di carta assorbente.
- Eliminate parte dell’olio e fate soffriggere uno spicchio d’aglio incamiciato e i pomodorini tagliati a dadini. Dopo aver tolto l'aglio, aggiustate di sale e cuocete il sughetto per 10 minuti circa.
- Aggiungete le melanzane nella padella con i pomodorini e qualche foglia di basilico. Fate insaporire per qualche minuto, mescolando delicatamente. Servite le melanzane a funghetto aggiungendo e decorando il piatto con del basilico fresco.
Note
Le melanzane a funghetto possono essere usate anche per condire la pasta, aggiungendo la ricotta salata grattugiata, le olive e i capperi.
Possono essere servite sia tiepide che fredde.
Varianti
Le varianti più light vedono le melanzane arrostite in forno o in padella.
Altre Ricette
Melanzane al formaggio
Le melanzane al forno con formaggio sono un contorno molto sfizioso, filante e semplice da preparare. Perfette da servire per accompagnare secondi piatti di vario tipo, sia a base di carne che di pesce.
Involtini di melanzane grigliate
Gli involtini di melanzane grigliate sono un antipasto sfizioso e ricco di gusto, ideale da servire anche come finger food per buffet o aperitivi. Veloci e facili da preparare, le melanzane vengono grigliate e farcite con scamorza, pasta di olive e basilico.
Parmigiana di Melanzane
La parmigiana di melanzane è un classico piatto unico che racchiude in sé i profumi e i sapori della classica cucina mediterranea. Grazie alla bontà dei suoi ingredienti, perfettamente bilanciati tra loro, è considerata tra le specialità italiane più apprezzate al mondo.
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