Maionese

ADV-G1
ADV-G1
Maionese

Maionese

La maionese è la madre di tutte le salse.

È una salsa cremosa di colore giallo pallido a base di uova, olio e limone che serve ad accompagnare piatti di pesce e di carne.

  • Preparazione 10 Minuti
  • Tempo Totale 10 Minuti
  • Porzioni 4 Persone
  • Calorie/Por. 180 kcal

Ingredienti

  • 300gr olio di semi di arachide
  • 2 tuorli
  • 1 e ½ cucchiaino di aceto di vino bianco
  • succo di ½ limone
  • ½ cucchiaino di senape
  • 3gr sale

Preparazione

  1. Mettete i tuorli di uova, a temperatura ambiente, in una ciotola dai bordi alti, aggiungete la senape e l’aceto nel quale avrete fatto sciogliere precedentemente il sale.
  2. Mescolate i tuorli con una frusta elettrica e cominciate a montarli, aggiungendo a filo l’olio di arachidi a più riprese e senza fretta per non farla impazzire.
  3. Assaggiate la maionese e stabilite se è necessario regolare di sale: nel caso, non aggiungetelo direttamente, altrimenti creerebbe puntini bianchi nella salsa ma scioglietelo nel succo di limone. Aggiungete delicatamente il succo di limone, che oltre a rendere morbida la maionese contribuisce a “sgrassarla”. La maionese è pronta quando avrete nella ciotola una salsa montata e omogenea.

Note

Per la preparazione della maionese fatta in casa, è necessario utilizzare solo ingredienti freschi e a temperatura ambiente.

È importante non versare l’olio in una volta sola, altrimenti la maionese potrebbe impazzire.

Conservare in frigo, chiusa in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni.

 

MammaBoom

Altre Ricette

Salsa di miele
Proposte

Salsa di miele con riduzione di arancia

Questa salsa di miele con riduzione di arancia può accompagnare piatti di carne e formaggi. Perfetta per gli amanti dell’agrodolce, da provare con il salmone cotto in padella a fuoco vivo per tre minuti.

Leggi Tutto »
Salsa verde piccante
Proposte

Salsa verde piccante

La salsa verde piccante è un condimento base, realizzato con prezzemolo fresco, aglio e peperoncino. È una variante della salsa verde e si utilizza come accompagnamento alle carni lesse. Ottima anche per condire gli spaghetti o servita sulle bruschette.

Leggi Tutto »
Salsa verde
Proposte

Salsa verde

La salsa verde è un condimento base, realizzato con prezzemolo fresco, tuorlo, aglio acciughe e capperi. Si utilizza specialmente come accompagnamento ai piatti di bollito e pesce, ma è ottimo anche per condire gli spaghetti o servita sulle bruschette.

Leggi Tutto »

Condividi questa pagina

Aspetto le vostre opinioni, riscontri e suggerimenti, se ce ne sono. Se avete apprezzato questa ricetta, non dimenticate di condividerla con i vostri amici!

Condividi su facebook
Facebook
Condividi su twitter
Twitter
Condividi su linkedin
LinkedIn
Condividi su pinterest
Pinterest
Condividi su tumblr
Tumblr
Condividi su whatsapp
WhatsApp

Questo articolo ha un commento

  1. Avatar
    Romualdo

    Mi permetto un suggerimento, tutto deve essere a temperatura ambiente anche ciotola e senape per ottenere una maionese soda e in grado di assorbire qualunque ingrediente in variante, come salsa di pomodoro o capperi. Se troppo compatta aggiungere acqua, mai fredda, diventerà spumosa e fragrante.

Lascia un commento