Meringhe ai frutti di bosco

Meringhe ai frutti di bosco
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- 30 Luglio, 2019
Le meringhe ai frutti di bosco sono dei dolcetti elegante, buoni e bellissimi.
Alla dolcezza unica e intramontabile delle meringhe fanno da contorno la golosa farcitura e la guarnizione a base di frutti di bosco, che non mancheranno di arricchirne ed esaltarne il sapore.
- Preparazione 30 Minuti
- Cottura 20 Minuti
- Tempo Totale 50 Minuti
- Porzioni 4 Persone
Ingredienti
- Per Le Meringhe
- 120gr albumi
- 120gr zucchero semolato
- 120gr zucchero a velo
- 40ml di acqua
- sale
- per guarnire
- 450gr di lamponi o misto di bosco
- 60gr zucchero semolato
- burro
Preparazione
- In una casseruola riunite lo zucchero e l'acqua, girando di tanto in tanto per farlo sciogliere. Quando lo sciroppo sarà giunto alla temperatura di 121° iniziate a montare gli albumi in una planetaria o con le fruste elettriche. Versatelo lo sciroppo a filo sugli albumi, continuando a montare fino a completo raffreddamento. Dovrete ottenere una meringa lucida e bianca.
- Versate la meringa in una sac-à-poche con la bocchetta liscia e date alle meringhe la forma desiderata spremendo il composto su di una teglia foderata con carta forno. Infornate le meringhe in forno statico preriscaldato a 70°C e lasciatele asciugare per almeno 4 ore lasciando lo sportello del forno leggermente socchiuso, in modo da evitare la condensa che impedirebbe la corretta asciugatura delle stesse. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e lasciate le meringhe nel forno semiaperto. Lasciatele asciugare completamente almeno per un paio di ore.
- Rosolate nel burro spumeggiante il misto di frutti di bosco, spolverizzate con 60gr di zucchero semolato e fiammeggiate con un dito di liquore..
- Adagiate nei piatti individuali una porzione di meringhe, guarnite con i di frutti di bosco, 1 fogliolina di menta e una spolverata di zucchero a velo.
Note
Varianti

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