Minestrone con crostini

Il minestrone o passato di verdure fatto in casa arricchito con i crostini è un piatto che a tavola incontra il gusto di grandi e piccini. Il minestrone è un primo piatto leggero, gustoso e sano. Preparato con verdure di stagione sia in inverno sia in estate.

Minestrone con crostini

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11 Febbraio 2020

Il minestrone o passato di verdure fatto in casa arricchito con i crostini è un piatto che a tavola incontra il gusto di grandi e piccini.

Il minestrone è un primo piatto leggero, gustoso e sano. Preparato con verdure di stagione sia in inverno sia in estate.

Minestrone con crostini
Preparazione

20 Minuti

Cottura

40 Minuti

Tempo totale

60 Minuti

Porzioni

4 Persone

Cal/Por.

280 kcal

Ingredienti

  • 1 fetta di zucca
  • 100gr di piselli
  • 2 carote
  • 1 sedano
  • 2 patate
  • 1 cipolla
  • 2 zucchine
  • 2 pomodori
  • 1/2 cavolfiore
  • 1/2 broccolo
  • 200gr di fagiolini
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • parmigiano grattugiato
  • 2 fette di pane

Istruzioni

1. Prendete tutte le verdure, lavarle, mondarle e tagliatele a dadini delle stesse dimensioni e mettetele in un tegame. Coprite completamente di acqua, aggiungete il sale e cuocete coperto per circa 30-40 minuti o comunque fino a quando tutte le verdure saranno tenere. Servite ben caldo. Potete accompagnare il vostro minestrone con crostini di pane e del parmigiano grattugiato.

2. Per servire un ottimo passato di verdure, trascorso il tempo di cottura del minestrone, frullate il tutto con il frullatore a immersione (o in alternativa il passaverdure) fino a ottenere una crema omogenea. Aggiustate con pepe nero macinato fresco (a piacere) e servite il passato di verdure con un filo d’extravergine a crudo, crostini di pane dorato e del parmigiano grattugiato.

3. Per preparare i crostini di pane, basta ridurre a tocchetti delle fette di pane, bianco o integrale o ai cereali, passarli in padella con poco olio extravergine e, se gradite, una manciata d’erbe aromatiche tritate.

Note

Il miglior minestrone è quello preparato con le verdure fresche di stagione. Potete scegliere quindi quelle che più gradite.

Varianti

Se preferite anziché i crostini di pane si può aggiungere al minestrone della pasta corta oppure del riso.

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