Orecchiette al pesto

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Orecchiette al pesto

Orecchiette al pesto

Le orecchiette al pesto sono un primo piatto ideale in ogni stagione dell’anno, veloce da preparare e sicuramente apprezzato da tutti.

  • Preparazione 10 Minuti
  • Cottura 20 Minuti
  • Tempo Totale 30 Minuti
  • Porzioni 2 Persone
  • Calorie/Por. 385 kcal

Ingredienti

  • 200gr orecchiette
  • 1 mazzo di basilico
  • 20gr pinoli
  • 1 spicchi d’aglio
  • 20gr parmigiano grattugiato
  • 50gr fagiolini
  • 1 patata piccola
  • 2 acciughe sott’olio
  • 1/2 cucchiaino peperoncino
  • sale
  • pepe
  • olio extra vergine di oliva

Preparazione

  1. Pulite e lavate il basilico, quindi asciugatelo delicatamente in un canovaccio. Pestatelo in un mortaio con i pinoli, 1/2 spicchio d’aglio sbucciato, il Parmigiano, un pizzico di sale e uno di pepe e tanto olio extravergine di oliva quanto basta per formare la salsa.
  2. In una padella preparate un soffritto con tre cucchiai di olio e 1/2 spicchio di aglio, il peperoncino e i filetti di acciuga; quando le acciughe saranno sciolte, togliete la padella dal fuoco.
  3. Lessate in acqua salata la patata tagliata a cubetti, precedentemente pelata, e i fagiolini, dopo averli puliti e lavati. Quando saranno quasi cotti, versate le orecchiette per il tempo indicato sulla confezione; scolate il tutto, versatele nella padella con l’olio e acciughe, unite il pesto e mescolate. Aggiungete se necessario unite un filo di olio extravergine e servite.

Note

Varianti 

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