Orecchiette piccanti con cicoria

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Orecchiette piccanti con cicoria

Orecchiette piccanti con cicoria

Le orecchiette con pomodorini e cicoria sono un primo piatto molto semplice, realizzato con pochi ingredienti ricchi di sapore che si sposano insieme alla perfezione

  • Preparazione 10 Minuti
  • Cottura 20 Minuti
  • Tempo Totale 30 Minuti
  • Porzioni 4 Porzione
  • Calorie/Persona 410 kcal

Ingredienti

  • 400gr di orecchiette
  • 2 filetti di acciughe o alici sott'olio
  • 200gr pomodorini
  • 500gr di cicoria
  • 50gr ricotta salata
  • sale
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino

Preparazione

  1. Lavate bene la cicoria avendo cura di eliminare le foglie secche e tagliatela a pezzetti. In una pentola capiente portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e immergeteci la cicoria. Lessate la verdura per 5 minuti; quindi unite le orecchiette e cuocete per il tempo indicato sulla confezione.
  2. In una padella antiaderente, fate rosolare con dell’olio extra vergine di oliva l’aglio, il peperoncino e i filetti di acciuga. Unite i pomodorini tagliati a spicchi, fate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti. Eliminate l’aglio.
  3. Scolate la cicoria e le orecchiette, conservando un mestolo di acqua di cottura e ripassatele in padella con il condimento dei pomodorini. Lasciate insaporire per qualche minuto, aggiungendo se necessario l’acqua di cottura. Saltate le orecchiette fino a quando l’acqua non sarà evaporata.
  4. Impiattate e spolverizzate con la ricotta grattugiata e con un filo di olio crudo.

Note

Oltre alle orecchiette, potete scegliere tra diversi formati di pasta, quelli consigliati sono i paccheri o le farfalle.

È un primo piatto da consumare appena pronto, ma potete conservarlo anche in frigo per 24 ore scaldandolo al momento in padella o in forno.

Varianti 

Provate a sostituire le alici con della salsiccia!

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