Paccheri con radicchio, primosale e salsiccia

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pasta radicchio

Paccheri o Pasta Corta con radicchio, primosale e salsiccia

I paccheri con salsiccia e radicchio è un primo piatto appetitoso e ricco, ottimo da gustare nelle stagioni più fredde. Facile e veloce da realizzare.

  • Preparazione 15 Minuti
  • Cottura 20 Minuti
  • Tempo Totale 25 Minuti
  • Porzioni 4 Persone
  • Calorie/Persona 520 kcal

Ingredienti

  • 400gr di paccheri o pasta corta
  • 1 radicchio trevigiano
  • 250gr di formaggio primosale
  • 150gr di salsiccia
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipolla piccola
  • olio extra vergine di oliva
  • ½ cucchiaino di semi di finocchio
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. In una padella dal bordo alto aggiungete l’olio di oliva e fate appassire la cipolla tagliata finemente. Aggiungete i semi di finocchio pestati. Liberate le salsicce dalla pellicina e fate rosolare in padella con la cipolla appassita e l’aglio incamiciato per un paio di minuti; sgranate la carne con l’aiuto di una forchetta. Unite il radicchio lavato e tagliuzzato finemente; saltatelo in padella con la salsiccia giusto il tempo di farlo appassire, aggiustate di sale e togliete l'aglio.
  2. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, non appena è pronta, scolatela e versatela nella padella con il condimento, unite il primo sale tagliato a dadini piccoli e mantecate per un minuto, il tempo che si fonda.
  3. Impiattate e servite con del pepe nero macinato fresco.

Note

Ricordate di privare il radicchio della parte bianca prima di tagliarlo finemente.

Il condimento può essere reso ancora più gustoso dall’aggiunta di pecorino e parmigiano grattugiati al posto del primosale, che si amalgamano alla pasta e rendono tutto più cremoso.

MammaBoom

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