Paccheri Ricotta e Guanciale

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Paccheri Ricotta e Guanciale

Paccheri Ricotta e Guanciale

Pasta ricotta e guanciale, facile veloce e dal sapere unico e avvolgente!

  • Preparazione 10 Minuti
  • Cottura 10 Minuti
  • Tempo Totale 10 Minuti
  • Porzioni 4 Persone
  • Calorie/Persona 560 kcal

Ingredienti

  • 200gr paccheri trafilati al bronzo
  • 200gr di ricotta di pecora
  • 2 fette di guanciale
  • 20gr di Pecorino Romano
  • sale
  • pepe nero

Preparazione

  1. Mettete a bollire la pentola con l’acqua, versando a bollore, il sale e i paccheri. In una ciotola ampia mettete la ricotta, unite un paio di mestoli di acqua di cottura e una macinata di pepe nero; mescolate fino ad ottenere una morbida crema. Se la crema dovesse essere troppo dura non dovrete fare altro che aggiungere acqua di cottura.
  2. Tagliate il guanciale a listarelle; passatelo in padella e fate soffriggere e rosolare per circa 5/7 minuti a fiamma bassa senza aggiungere olio. Levatele dalla padella quando saranno ben dorate e la metà fatele a pezzetti con un coltello a formare una granella.
  3. Scolate la pasta e trasferitela nella ciotola con la ricotta; aggiungete 3 cucchiai del sudato del guanciale, la granella di guanciale e il pecorino. Mantecate bene e se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta.
  4. Impiattate e aggiungete il restante guanciale fatto a pezzetti, una spolverata di pecorino e una macinata di pepe nero.

Note

Potete utilizzare diversi tipi di pasta corta o lunga, attenzione alla cottura!

MammaBoom

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