Pandoro contro Panettone la sfida continua!
Qual è il dolce della tradizione più amato?
Non si può essere obiettivi in fatto di gusti alimentari, e così se mi chiedete di scegliere tra pandoro e panettone debbo per forza dare il mio voto a quest’ultimo, ma a casa i miei figli prediligono il pandoro, ricoperto di zucchero a velo, e scaldato al tepore del caminetto acceso.
Il Pandoro ha decisamente origini più antiche del suo avversario, I secolo d.C., siamo al tempo di Plinio il Vecchio, lo troviamo infatti in uno scritto minore, e lo Chef che dobbiamo decisamente ringraziare è un tale Vergilius Stephanus Senex, che ispirato da qualche dio di moda all’epoca, preparò un “panis” a base di fiori di farina, burro ed olio.
Pandoro assai diverso da quello che il nostro palato è abituato ad assaporare e che i nostri ricordi associano al Natale, alla famiglia, al calore degli affetti, alle tombolate delle feste Natalizie, al Mercante in fiera e all’immancabile sette e mezzo con la “Matta”!
1 a 0 per il Pandoro, certo i natali nell’antica Roma lo nobilitano, e poi ancora la credenza che invece provenga dal Nadalin veneziano, cioè il “Pan de Oro” del XIII secolo, dolce tipico servito ai nobili veneziani, trasforma il risultato in un netto 2 a 0, per ora…
Ed il Pandoro si è al fine trasformato nel Pandoro moderno, che noi tutti conosciamo, per merito dell’arte e della creatività del pasticcere Domenico Melegatti che ne depositò il brevetto il 14 ottobre 1894, un dolce soffice con un corpo slanciato a forma di stella ad otto punte, invero qui ci mise lo zampino l’artista impressionista Angelo Dall’Oca Bianca che collaborò all’idea della forma di questo dolce “stellare”.
Mi tocca registrare un 3 a zero, ma ora il panettone, re delle tavole natalizie vi stupirà:
il cuore, la fantasia, la semplicità, l’estro della gioventù, l’amore, del lavapiatti Ton, che con ingegno e maestria, senza indugi né paure, riuscì a recuperare un dolce bruciato e renderlo l’inaspettato e glorioso “Pan de Ton”: 4 a 0 e triplo fischio dell’arbitro!
Lascio a voi il piacere di coccolarvi nell’uno o nell’altro,
Buon Natale a tutti!
MammaBoom Consiglia
Zaeti veneti
Gli Zaeti veneti, anche chiamati zaletti veneziani, sono morbidi biscotti di farina di mais con uvetta insaporita nella grappa. Ottimi a colazione inzuppati nel latte, a merenda nel tè, oppure serviti a fine pasto abbinati a un bicchiere di vino.
Cannoli siciliani
Il cannolo siciliano è una delle specialità più conosciute della pasticceria italiana. Una fragrante cialda con ripieno a base di ricotta di pecora e l’aggiunta di canditi e gocce di cioccolata.
Dolcetti morbidi alle mandorle e arancia
Profumatissimi dolcetti alle mandorle e arancia, leggeri, morbidi e croccanti. Buoni, facili e divertenti da preparare. Si conservano molto bene e a lungo, quindi ideali da tenere in dispensa.
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