Pane al Pistacchio di Bronte

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Pane al Pistacchio di Bronte

Pane al Pistacchio di Bronte

Il pane in casa è una grande soddisfazione. Un profumo inebriante inonderà le vostre cucine già quando va in cottura. A tavola poi c’è tutto un altro sapore.

Il pane al pistacchio di Bronte è un pane fantastico, realizzato con la granella di pistacchi, olio di oliva e farina. Un pane con una morbidissima mollica, una crosta fragrante e un profumato inebriante.

  • Preparazione 15 Minuti
  • Cottura 30 Minuti
  • Tempo Totale 45 Minuti
  • Porzioni 4 Persone

Ingredienti

  • 250gr di farina di tipo 0
  • 250gr di farina di grano duro
  • 50gr di pistacchi di Bronte sgusciati e tostati
  • 50gr di granella di pistacchi di Bronte
  • 280ml di acqua
  • 6gr di lievito di birra
  • 1 pizzico di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale
  • 3gr di malto
  • 2 cucchiai di semola rimacinata per lo spolvero

Preparazione

  1. Setacciate le farine, aggiungete la granella di pistacchi di Bronte e il sale. Sciogliete in un bicchiere d’acqua tiepida il lievito e lo zucchero. Incorporate alle farine con i pistacchi, il composto di acqua, zucchero e lievito e aggiungete l’olio extravergine di oliva. Impastate fino ad ottenere un composto ben amalgamato, liscio ed omogeneo (circa 15 minuti con l’impastatrice).
  2. Quando l’impasto avrà la consistenza ideale, mettetelo su un piano di lavoro e a mano unite i pistacchi interi, inglobandoli pian piano. Arrotondate l’impasto e bagnate la superficie con un mix di acqua e olio. Inserite l'impasto in una ciotola con coperchio e lasciatelo lievitare fino al suo raddoppio, circa 2 ore. È consigliabile porre la ciotola all’interno del forno spento, lasciando la luce accesa.
  3. A raddoppio avvenuto, dividete l'impasto in due parti uguali e formate due filoncini. Poneteli su una placca ricoperta di carta forno, cospargete la superficie di farina di semola, quindi coprite con un panno di cotone e lasciate riposare 1 ora in un ambiente caldo.
  4. Praticate un taglio al centro e per tutta la lunghezza del filone con un coltello molto affilato e spennellate con un composto a base d’acqua e malto, in grado di favorirne la doratura e migliorarne la fragranza. Cuocete per 30 minuti in forno preriscaldato a 200°. Spegnete e lasciate ancora un po’ il pane nel forno per qualche minuto con lo sportello aperto. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di tagliarlo e consumarlo.
MammaBoom

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