Panini al Latte

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Panini al Latte

I Panini al Latte super soffici, sono dei golosi panini perfetti per la colazione, la merenda o per un buffet.

L’impasto è sufficientemente neutro, quindi si possono farcire con dolci o salati.

  • Preparazione 30 Minuti
  • Cottura 15 Minuti
  • Tempo Totale 210 Minuti
  • Porzioni 30 Porzioni
  • Calorie/Por. 85 kcal

Ingredienti

  • 250gr di farina manitoba
  • 250gr di farina 00
  • 80gr di zucchero
  • 300ml di latte tiepido
  • 10gr di lievito di birra
  • 50gr di burro
  • 7gr sale

Preparazione

  1. In una planetaria aggiungete il latte tiepido nel quale avrete fatto sciogliere lo zucchero, il burro e il lievito. Successivamente aggiungete le due farine setacciate e da ultimo il sale. Fate amalgamare bene gli ingredienti per almeno 7/10 minuti, fino a che il composto non diventi liscio ed elastico; quindi formate una palla. Lasciate lievitare l'impasto per almeno 2 ore, coprendo la ciotola con un canovaccio.
  2. Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e lavoratelo brevemente, ripiegandolo per due o tre volte su se stesso per fargli prendere forza; formate due filoncini. Dai filoncini ritagliate con il tarocco 30 pezzetti e date ai panini la forma rotonda: prendete i pezzetti di impasto e “tirate” la pasta dai lati, portandola alla base, ripetendo il movimento varie volte fino a che la superficie non sarà bella liscia.
  3. Ponete i panini su delle teglie precedentemente rivestite di carta da forno ad una distanza di almeno 5 cm. Lasciate lievitare i panini per circa 1 h fino al raddoppio in un luogo asciutto, lontano da correnti d’aria (meglio se nel forno spento con la luce accesa).
  4. Terminata la lievitazione, pennellate i panini al latte con tuorlo e latte precedentemente mescolati. Infornate per 15 minuti in forno statico preriscaldato a 180°. Quando saranno ben dorati in superficie, sfornateli e trasferiteli su una gratella per farli raffreddare completamente.

Note

Per una buona riuscita dei panini, la lievitazione è molto importante, pertanto tenete conto che i tempi di lievitazioni possono allungarsi o ridursi in base alle temperature stagionali.

MammaBoom

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