Pasta alla norcina

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Pasta alla norcina

Pasta alla norcina

La pasta alla norcina è un piatto tradizionale umbro, che prende il nome dai salumi di Norcia.

Ingredienti semplici come la salsiccia, la panna da cucina, il pecorino e il tartufo per un gusto inteso!

  • Preparazione 10 Minuti
  • Cottura 10 Minuti
  • Tempo Totale 20 Minuti
  • Porzioni 4 Persone
  • Calorie/Persona 380 kcal

Ingredienti

  • 400gr di tagliatelle o pappardelle o pasta corta
  • 4 salsicce di Norcia
  • 250 ml di panna da cucina
  • 100gr pecorino romano DOP
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • tartufo nero estivo
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. In una padella scaldate l’olio d’oliva con uno spicchio d’aglio schiacciato, aggiungete la salsiccia privata della pellicina e lasciate rosolare per 3 – 4 minuti; sbriciolatela con l’aiuto di una forchetta. Togliete lo spicchio d’aglio e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcol e aggiungete metà del tartufo grattugiato grossolanamente. Lasciate cuocere per qualche minuto quindi aggiungete la panna da cucina. Aggiustate di sale e pepe e lasciare cuocere il tutto solo per qualche minuto il tempo che la panna si scaldi.
  2. Cuocete le pappardelle per 2 minuti in abbondante acqua salata, scolatele al dente e lasciatele un po’ bagnate; versatele nella padella con il condimento, mantecate per un minuto a fiamma viva.
  3. Impiattate e servite con scaglie di tartufo e pecorino romano grattugiato.

Note

Prima dell’uso lavate accuratamente il tartufo sotto l’acqua corrente e con uno spazzolino da denti morbido raschiate via la terra.

Varianti 

Chi preferisce potrà spolverare la pasta alla norcina con del prezzemolo tritato, per dare ancora più sapore al piatto.

Potete utilizzare diversi tipi di pasta corta o lunga, attenzione alla cottura!

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