Pasta all'aragosta
come si fa a Marettimo

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aragosta e spaghetti

Pasta all'aragosta come si fa a Marettimo

L’aragosta è uno tra i crostaci tipici della tradizione siciliana. La morbida polpa dell’aragosta, molto prelibata e invitante, viene servita con un sughetto al pomodoro che lega questi buoni sapori in maniera sublime.

  • Preparazione 5 Minuti
  • Cottura 30 Minuti
  • Tempo Totale 35 Minuti
  • Porzioni 4 Persone
  • Calorie/Persona 540 kcal

Ingredienti

  • 2 aragostine del Mediterraneo
  • 350gr di spaghetti
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio di pomodoro concentrato
  • 1 ciuffo di basilico
  • 100 gr di mandorle spellate
  • olio extra-vergine di oliva
  • cipolla bianca tritata
  • peperoncino in polvere
  • pepe nero macinato fresco
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • sale

Preparazione

  1. Sciacquate i crostacei sotto l'acqua corrente e tagliateli nel senso della lunghezza. In una pentola capiente fate soffriggere la cipolla con un giro d’olio extra vergine di oliva finché non diventa dorata. Aggiungete il pomodoro concentrato, mescolate e versate piano 500ml di acqua calda.
  2. Tritate le mandorle, il basilico e l’aglio privato dell’anima, con un filino d’olio e aggiungete al sughetto. Immergete le aragostine nella pentola, ½ bicchiere di vino bianco e fate restringere il sughetto (circa 15/20 minuti). Salate, pepate a piacimento.
  3. Aggiungete alla minestra gli spaghetti che avrete rotto in piccoli pezzettini e se occorre, dell’altra acqua calda considerando che dovrà bastare per la cottura della pasta; si dovrà quindi evitare che il sughetto si asciughi troppo
  4. A cottura ultimata, aggiungere un pizzico di peperoncino, mescolare e servire calda.

Note

Ottima anche con l’astice, ma ricordate di aprire le chele in fase di cottura.

Potete utilizzare il prezzemolo al posto del basilico per un profumo più intenso.

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