Pasta salmone e rucola

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Pasta salmone e rucola

Pasta salmone e rucola

Le fettuccine cremose con rucola e salmone sono un primo piatto semplice e veloce da preparare.

Il gusto intenso del salmone, si sposa benissimo con il piccantino della rucola rendendola una portata di sicuro successo.

  • Preparazione 10 Minuti
  • Cottura 5 Minuti
  • Tempo Totale 15 Minuti
  • Porzioni 4 Persone
  • Calorie/Por. 470 kcal

Ingredienti

  • 400gr di fettuccine
  • 300gr di salmone fresco
  • 300gr di pomodorini datterini
  • 1 mazzetto di rucola
  • 1 scalogno piccolo
  • 1 spicchio di aglio
  • 30gr di burro
  • olio extra vergine di oliva
  • sale

Preparazione

  1. Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Eliminate la pelle e le lische del salmone e tagliatelo a cubetti.
  2. In una padella fate rosolare con poco olio e burro lo spicchio d’aglio, schiacciato e incamiciato e lo scalogno tagliato a fettine sottili. Unite il salmone tagliato a pezzetti e fatelo rosolare. Togliete l’aglio. Aggiungete i pomodorini tagliati in due, regolate di sale e continuate la cottura per circa 15', nel frattempo, lessate la pasta in abbondante acqua salata.
  3. Scolate la pasta e mettetela nella padella con il sugo, unite la rucola e se necessario aggiungete qualche cucchiaio d’acqua di cottura della pasta per renderla cremosa, mantecate delicatamente a fiamma vivace per 1’.
  4. Impiattate e guarnite con delle foglioline di rucola fresca e a gusto una macinata di pepe nero.

Note

Varianti 

Per la preparazione di questo primo piatto potete sostituire le fettuccine con il formato di pasta che più preferite, facendo attenzione ai tempi di cottura.

Per un sapore più delicato potete mantecare la pasta aggiungendo un formaggio fuso come la robiola o il philadelphia.

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