Pollo con Peperoni
Ingredienti (per 4 persone)
- 1,5 kg di pollo tagliato a pezzi
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 3 spicchi d'aglio
- ½ bicchiere di vino bianco
- ½ bicchiere d'acqua
- 1 rametto di rosmarino
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione
Questa ricetta del pollo con i peperoni è uno di quei piatti che riempiono la cucina di profumi familiari e che ti fanno sentire subito a casa. Iniziate preparando gli ingredienti: lavate e asciugate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi interni, poi tagliateli a listarelle di media grandezza. Prendete gli spicchi d'aglio e lasciateli in camicia, senza sbucciarli, ma schiacciandoli leggermente con il palmo della mano.
In una padella capiente o in un tegame largo, versate un filo generoso di olio extravergine d'oliva e fatelo scaldare a fiamma media. Aggiungete l'aglio in camicia e lasciatelo rosolare delicatamente fino a quando inizierà a profumare. A questo punto unite i pezzi di pollo, disponendoli con cura nella padella: dovranno rosolare uniformemente su tutti i lati, quindi girateli con attenzione usando una pinza o un cucchiaio di legno. Quando la carne avrà preso un bel colore dorato, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol a fiamma vivace per un paio di minuti.
Aggiungete il rametto di rosmarino, versate mezzo bicchiere d'acqua, salate a piacere e abbassate la fiamma. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 40 minuti, controllando di tanto in tanto e girando i pezzi di pollo. Se necessario, aggiungete un altro goccio d'acqua per evitare che il fondo si asciughi troppo: il sughetto che si formerà sarà prezioso per la scarpetta finale.
Quando il pollo è quasi cotto, unite i peperoni tagliati a listarelle, mescolate delicatamente per amalgamare i sapori e proseguite la cottura per altri 10 minuti con il coperchio. I peperoni dovranno ammorbidirsi ma mantenere ancora un po' di consistenza.
Per la fase finale, togliete il coperchio e alzate la fiamma: questa bella rosolata finale farà dorare ulteriormente il pollo e darà ai peperoni quella leggera caramellatura che li rende ancora più gustosi. Mescolate un paio di volte per far insaporire tutto uniformemente, poi togliete dal fuoco. Se preferite, eliminate il rosmarino e l'aglio prima di servire, oppure lasciateli nel tegame per chi gradisce un sapore più intenso.
Note importanti
- La scelta del pollo: chiedete al vostro pollivendolo di tagliare il pollo a pezzi di dimensioni medie e omogenee, così cuoceranno in modo uniforme. Potete usare anche solo cosce e sovracosce se preferite la carne più saporita.
- I peperoni: l'abbinamento di peperoni rossi e gialli dona al piatto un aspetto coloratissimo e allegro. Se trovate anche quelli arancioni, ancora meglio! Evitate invece i peperoni verdi che potrebbero risultare più amari.
- Il vino: un vino bianco secco è perfetto per sfumare e dare profondità al sapore. Non serve un vino pregiato, va benissimo un bianco da cucina di buona qualità.
- Come servirlo: portate il tegame direttamente in tavola e servite ben caldo, aggiungendo ad ogni porzione un po' di quel sughetto di cottura che è una delizia da gustare con il pane. Si accompagna perfettamente con un'insalata mista o con delle patate al forno.
- Conservazione: il pollo con i peperoni si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Potete scaldarlo in padella o nel microonde prima di servirlo.
- Variante: se volete rendere il piatto ancora più saporito, potete aggiungere qualche pomodorino tagliato a metà negli ultimi minuti di cottura.
Buon appetito!
