Le Polpette al Sugo
Preparazione
10 min
Cottura
30 min
Porzioni
4 piatti
Energia
440 Cal/Por.
Le polpette al sugo sono un piatto facile da preparare, con un impasto composto da pochissimi ingredienti: carne macinata mista (generalmente di manzo e di maiale), pane raffermo, parmigiano, uovo e prezzemolo.
Ingredienti
✓ 300 gr di carne di manzo macinata
✓ 300 gr di carne di suino macinata
✓ 2 fette di pane raffermo
✓ Pane grattato
✓ 2 uova
✓ 70 gr Parmigiano
✓ 1 bicchiere di latte
✓ Noce moscata
✓ Sale
✓ Pepe
✓ 1 mazzetto di prezzemolo
✓ 500 gr Passata di pomodoro
✓ 1 spicchio di aglio
✓ Zucchero
Preparazione
1 Fate ammorbidire nel latte il pane raffermo privato dei bordi. Lasciatelo dentro una ciotola per una decina di minuti. Strizzatelo molto bene e mettetelo in un recipiente, dove aggiungerete anche la carne macinata, le uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato finemente, sale, pepe e noce moscata. Amalgamate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido aggiungete del pan grattato.
2 Con le mani formate delle palline di circa 3/4 cm di diametro. Non appena tutte le polpette saranno pronte, passatele nel pan grattato e friggetele in poco olio di oliva a fiamma vivace in modo tale che risultino dorate in superficie, dentro devono restare crude. Scolate le polpette e tenetele da parte.
3 In una casseruola aggiungete dell’olio e uno spicchio d’aglio incamiciato. Non appena l’aglio comincia a soffriggere toglietelo e aggiungete la passata di pomodoro, il sale e un cucchiaino di zucchero. Aggiungete le polpette al sugo e coprite con il coperchio. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti girandole a metà cottura.
4 Trasferite le polpette al sugo su un piatto da portata e servitele ben calde.
Note & Varianti
Le varianti per preparare le polpette sono veramente tante perché ognuno le può personalizzare a proprio piacere. Se preferite delle polpette più saporite aggiungete un po’ di Pecorino stagionato all’impasto. Guarnite il piatto di portata con del pane tostato, ottimo l’effetto, strepitoso il sapore!
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