Ravioli funghi e pinoli

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Ravioli funghi e pinoli

Ravioli funghi e pinoli

I ravioli di spinaci ai funghi sono una pasta fresca fatta in casa ripiena di ricotta e spinaci e condita con funghi champignon trifolati e pinoli tostati.

La freschezza dei ravioli ricotta e spinaci e il sapore deciso dei funghi champignon, compongono un piatto davvero appetitoso!

  • Preparazione 10 Minuti
  • Cottura 5 Minuti
  • Tempo Totale 15 Minuti
  • Porzioni 4 Persone
  • Calorie/Por. 370 kcal

Ingredienti

  • 400gr di ravioli ricotta e spinaci
  • 300gr di funghi champignon
  • 50gr di pinoli
  • 20gr di burro
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero macinato al momento
  • 1 spicchi di aglio
  • 2 rametti di prezzemolo tritato
  • 50gr di Parmigiano Reggiano grattugiato

Preparazione

  1. Tostate i pinoli in una padella antiaderente grande a fuoco medio fino a doratura 1-2 minuti; agita spesso la padella poiché si bruciano facilmente. Rimuovili e mettili da parte.
  2. Pulite i funghi e affettateli. Nelaglio schiacciato e incamiciato; quando l’aglio saràla stessa padella in cui avete tostato i pinoli, aggiungete lo spicchio d’ dorato rimuovetelo e aggiungete i funghi. Cuocete a fuoco medio alto per circa 8 minuti. Il segreto per fare diventare i funghi di un bel marrone caramellato è di non mescolarli per i primi 3 minuti. Mescolate di tanto in tanto fino a cottura ultimata, aggiustate di sale e una macinata di pepe nero.
  3. Lessate i ravioli in abbondante acqua salata per un paio di minuti al massimo e, poco prima di scolarli con la schiumarola, aggiungete 2 cucchiai di acqua di cottura nella padella del condimento, il burro, quindi accendete il fuoco.
  4. Mantecate delicatamente i ravioli scolati a fiamma vivace nella padella del condimento per 1 minuto. Servite subito cospargendo i piatti di Parmigiano Reggiano grattugiato, pinoli tostati e prezzemolo tritato.

Note

Per un sapore più intenso potete utilizzare dei funghi porcini.

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