Ravioli funghi e pinoli
Ravioli funghi e pinoli
I ravioli di spinaci ai funghi sono una pasta fresca fatta in casa ripiena di ricotta e spinaci e condita con funghi champignon trifolati e pinoli tostati.
La freschezza dei ravioli ricotta e spinaci e il sapore deciso dei funghi champignon, compongono un piatto davvero appetitoso!
- Preparazione 10 Minuti
- Cottura 5 Minuti
- Tempo Totale 15 Minuti
- Porzioni 4 Persone
- Calorie/Por. 370 kcal
Ingredienti
- 400gr di ravioli ricotta e spinaci
- 300gr di funghi champignon
- 50gr di pinoli
- 20gr di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
- 1 spicchi di aglio
- 2 rametti di prezzemolo tritato
- 50gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
Preparazione
- Tostate i pinoli in una padella antiaderente grande a fuoco medio fino a doratura 1-2 minuti; agita spesso la padella poiché si bruciano facilmente. Rimuovili e mettili da parte.
- Pulite i funghi e affettateli. Nelaglio schiacciato e incamiciato; quando l’aglio saràla stessa padella in cui avete tostato i pinoli, aggiungete lo spicchio d’ dorato rimuovetelo e aggiungete i funghi. Cuocete a fuoco medio alto per circa 8 minuti. Il segreto per fare diventare i funghi di un bel marrone caramellato è di non mescolarli per i primi 3 minuti. Mescolate di tanto in tanto fino a cottura ultimata, aggiustate di sale e una macinata di pepe nero.
- Lessate i ravioli in abbondante acqua salata per un paio di minuti al massimo e, poco prima di scolarli con la schiumarola, aggiungete 2 cucchiai di acqua di cottura nella padella del condimento, il burro, quindi accendete il fuoco.
- Mantecate delicatamente i ravioli scolati a fiamma vivace nella padella del condimento per 1 minuto. Servite subito cospargendo i piatti di Parmigiano Reggiano grattugiato, pinoli tostati e prezzemolo tritato.
Note
Per un sapore più intenso potete utilizzare dei funghi porcini.
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