Salmone in salsa verde

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Salmone in salsa verde

Salmone in salsa verde

Il Salmone in salsa verde è un secondo piatto leggero e fresco.

Il salmone viene cotto in forno e servito su un letto di salsa al prezzemolo, succo di limone, olio extravergine d’oliva, sale e pepe, ottenuta emulsionando con un frullatore la marinata del pesce stesso.

  • Preparazione 15 Minuti
  • Cottura 15 Minuti
  • Tempo Totale 30 Minuti
  • Porzioni 4 Persone
  • Calorie/Por. 360 kcal

Ingredienti

  • 1 kg di salmone fresco
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 limone
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe nero macinato fresco

Preparazione

  1. Togliete la pelle al salmone e dividetelo in 4 tranci. Adagiate il salmone in un recipiente e irrorate con il succo del limone, 2 cucchiai d’olio, il prezzemolo, sale e pepe. Coprite e lasciate marinare in frigo per 30 minuti avendo cura di girarlo almeno una volta.
  2. Scolate i tranci di salmone, recuperando prezzemolo e liquido; disponeteli su una teglia coperta di carta forno. Spennellate la teglia e i tranci con pochissimo olio e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
  3. Versate la marinata nel vaso di un mixer ad immersione, unite 3 cucchiai d’olio e frullate: in pochi secondi otterrete un’emulsione verde, della consistenza di una maionese.
  4. Versate sui piatti la salsa verde, disponete sopra il salmone e guarnire con una macinata di pepe fresco e delle foglioline di prezzemolo.
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