Salsa di miele con riduzione di arancia

Preparazione

1. Sciogliete una noce di burro possibilmente chiarificato in una padella, facendo attenzione a non farla friggere. Sciogliete all'interno due abbondanti cucchiaini di miele millefiori; una volta sciolto aggiungete del succo di arancia rossa (¾ di bicchiere); lasciate sulla fiamma e riducete il tutto.
2. Aggiungere della farina di riso, mi raccomando di riso che è più leggera della 00 e cuoce più velocemente senza lasciare quel fastidioso sapore di farina agli alimenti; mi raccomando lasciatela cadere con un passino, a pioggia in padella, mentre non smettete mai di girare, così da non formare grumi che potrebbero risultare fastidiosi.
3. Spegnete la fiamma quando la salsa avrà raggiunto la consistenza desiderata; a cottura ultimata aggiungete una macinata di pepe.
4. Servite in un piatto la pietanza da accompagnare (questa è stata pensata per la ricetta delle cotolette di maiale) e vicino una ciotolina con la salsa al miele e buon appetito!