Spaghetti alla puttanesca

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Spaghetti alla puttanesca

Gli spaghetti alla puttanesca sono un primo piatto della tradizione culinaria italiana, famosi in tutto il mondo per il loro sapore tipicamente mediterraneo.

Un primo piatto saporito, ricco di gusto e di facile realizzazione.

  • Preparazione 10 Minuti
  • Cottura 15 Minuti
  • Tempo Totale 25 Minuti
  • Porzioni 4 Persone
  • Calorie/Persona 455 kcal

Ingredienti

  • 500gr pomodori da sugo
  • 350gr spaghetti
  • 100gr olive nere di Gaeta snocciolate
  • 100gr filetti di acciughe sottolio
  • 50gr capperi sotto sale
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino rosso
  • concentrato di pomodoro
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale
  • prezzemolo

Preparazione

  1. Mettete a bollire l’acqua per la pasta. In contemporanea lavate i pomodori, spellateli, eliminate i semi e tagliateli grossolanamente. Tagliate a fettine il peperoncino eliminando i semini. Dissalate i capperi lavandoli ripetutamente sotto l'acqua corrente.
  2. In una padella rosolate con dell’olio extravergine di oliva l'aglio schiacciato incamiciato e il peperoncino. Appena l'aglio diventa dorato, toglietelo e aggiungete i filetti di acciuga facendoli sciogliere bene, (schiacciateli con una forchetta). Aggiungete i pomodori tritati, quindi unite il concentrato di pomodoro e mescolate con un cucchiaio di legno. Dopo pochi minuti, aggiungete i capperi e le olive, mescolate, regolate di sale, se necessario, e proseguite la cottura per 10 minuti circa a fuoco vivo. Aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.
  3. Quando l’acqua della pasta bolle aggiungete poco sale e calate gli spaghetti. Gli spaghetti hanno un tempo di cottura di circa 10 minuti. Cuoceteli per 8 minuti poi scolateli e saltateli, a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente. Se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta.
  4. A piacere, distribuite sopra gli spaghetti una manciata di foglie di prezzemolo spezzettate, mescolate bene e servite subito la vostra pasta alla puttanesca!

Note

Per velocizzare la spellatura dei pomodori potete immergili in acqua bollente per 2 minuti, scolateli e dopo pochi istanti, spellateli; saranno perfetti con poche semplici mosse.

Varianti 

Al posto del peperoncino potete usare il pepe nero.

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