Spaghetti con polpette di carne
Preparazione
10 min
Cottura
30 min
Porzioni
4 piatti
Energia
440 Cal/Por.
Un vero simbolo della cucina italiana oltreoceano? – Spaghetti with meatballs, gli spaghetti con le polpette!
Un piatto semplice, un piatto che per gli immigrati italiani in America acquistava il ricordo dei pranzi della domenica e dell’unità della famiglia.
Ingredienti
✓ 320 gr di spaghetti grossi
✓ 300 gr di carne di manzo macinata
✓ 300 gr di carne di suino macinata
✓ 2 fette di pane raffermo
✓ Pane grattato
✓ 2 uova
✓ 70 gr Parmigiano
✓ 1 bicchiere di latte
✓ 1 salsiccia luganiga
✓ Noce moscata
✓ Sale
✓ Pepe
✓ Zucchero
✓ 500 gr passata di pomodoro
✓ ¼ di bicchiere di vino rosso
✓ 1 mazzetto di prezzemolo
Preparazione
1 Fate ammorbidire nel latte il pane raffermo privato dei bordi. Lasciatelo dentro una ciotola per una decina di minuti. Strizzatelo molto bene e mettetelo in un recipiente, dove aggiungete anche la carne macinata, le uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato finemente, sale, pepe e noce moscata. Amalgamate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido aggiungete del pan grattato.
2 Con le mani formate delle polpette di circa 6/8 cm di diametro. Non appena tutte le polpette saranno pronte, passatele nel pan grattato e friggetele in poco olio di oliva a fiamma vivace in modo tale che risultino dorate in superficie, dentro devono restare crude. Scolate le polpette e tenetele da parte.
3 In una casseruola aggiungete l’olio, uno spicchio d’aglio incamiciato e la salsiccia luganiga a pezzi (alla quale avrete precedentemente tolto la pelle); non appena l’aglio comincia a soffriggere toglietelo e continuate a soffriggere la salsiccia per 1 minuto. Aggiungete la passata di pomodoro, il sale e un cucchiaino di zucchero e far cuocere per 5 minuti fino a far restringere un poco la salsa. Aggiungete al sugo le polpette e ¼ di bicchiere di vino rosso. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti girandole a metà cottura.
4 Portate infine a bollore l’acqua, salate e versate la pasta, quindi scolatela dividetela nei piatti da portata e aggiungete le polpette con abbondante sugo, servitele subito.
Note & Varianti
Come dimenticare la dolcissima scena del celebre cartone animato della Disney Lilli e il vagabondo in cui i due cagnolini mangiano dalla stessa ciotola gli spaghetti con le polpette?
Gli spaghetti con polpette al sugo metteranno d’accordo tutta la famiglia, costituiscono un piatto unico e non sono affatto difficili da realizzare.
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