Spezzatino di manzo

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Spezzatino di manzo

Spezzatino di manzo

Lo spezzatino di manzo in bianco è un secondo piatto semplice che piace un po’ a tutti, inoltre è molto versatile e si presta ad essere accompagnato in diversi modi a seconda delle occasioni e dei gusti con: polenta, riso basmati, patate e piselli.

  • Preparazione 10 Minuti
  • Cottura 120 Minuti
  • Tempo Totale 130 Minuti
  • Porzioni 4 Persone
  • Calorie/Por. 140 kcal

Ingredienti

  • 800gr di carne guancetta di manzo
  • 1/2 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 300ml di brodo vegetale
  • sale
  • pepe
  • 4 cucchiai di olio extra vergine

Preparazione

  1. Tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla. Scaldate l’olio in una casseruola dal fondo largo, aggiungete le verdure e fatele appassire lentamente a fiamma bassa. Dopo circa 2 minuti aggiungete la carne tagliata a dadini. Rosolate a fiamma alta mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
  2. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Quando il vino sarà completamente assorbito aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale e fate cuocere lo spezzatino per 2 ore a fuoco bassissimo coperto. Durante la cottura aggiungete altro brodo vegetale se vedete che la carne si asciuga troppo.
  3. Verso fine cottura rosolare la carne, aggiungete un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Lo spezzatino di manzo in bianco è pronto per essere servito e gustato!

Note

Come contorno dello spezzatino potete aggiungere delle patate o altre verdure. Tenere presente che hanno tempi di cottura diversi dalla carne e quindi vanno preparate separatamente e aggiunte allo spezzatino solo nella fase finale della cottura e lasciale cuocere fino che sono tenere.

Potete  accompagnare lo spezzatino di manzo con del purè o con della polenta.

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