Spezzatino di manzo
Spezzatino di manzo
Lo spezzatino di manzo in bianco è un secondo piatto semplice che piace un po’ a tutti, inoltre è molto versatile e si presta ad essere accompagnato in diversi modi a seconda delle occasioni e dei gusti con: polenta, riso basmati, patate e piselli.
- Preparazione 10 Minuti
- Cottura 120 Minuti
- Tempo Totale 130 Minuti
- Porzioni 4 Persone
- Calorie/Por. 140 kcal
Ingredienti
- 800gr di carne guancetta di manzo
- 1/2 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco
- 300ml di brodo vegetale
- sale
- pepe
- 4 cucchiai di olio extra vergine
Preparazione
- Tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla. Scaldate l’olio in una casseruola dal fondo largo, aggiungete le verdure e fatele appassire lentamente a fiamma bassa. Dopo circa 2 minuti aggiungete la carne tagliata a dadini. Rosolate a fiamma alta mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
- Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Quando il vino sarà completamente assorbito aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale e fate cuocere lo spezzatino per 2 ore a fuoco bassissimo coperto. Durante la cottura aggiungete altro brodo vegetale se vedete che la carne si asciuga troppo.
- Verso fine cottura rosolare la carne, aggiungete un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Lo spezzatino di manzo in bianco è pronto per essere servito e gustato!
Note
Come contorno dello spezzatino potete aggiungere delle patate o altre verdure. Tenere presente che hanno tempi di cottura diversi dalla carne e quindi vanno preparate separatamente e aggiunte allo spezzatino solo nella fase finale della cottura e lasciale cuocere fino che sono tenere.
Potete accompagnare lo spezzatino di manzo con del purè o con della polenta.
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