Tarallini pugliesi

I taralli sono una specialità tipica pugliese, tanto croccanti quanto irresistibili. Uno snack delizioso da preparare in casa con ingredienti semplici come farina, olio d’oliva, vino bianco e sale. Molto apprezzato il loro accostamento con salumi e formaggi.

Tarallini pugliesi

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Tarallini pugliesi

Master-Chef
30 Gennaio 2020
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I taralli sono una specialità tipica pugliese, tanto croccanti quanto irresistibili.

Uno snack delizioso da preparare in casa con ingredienti semplici come farina, olio d’oliva, vino bianco e sale. Molto apprezzato il loro accostamento con salumi e formaggi.

Tarallini pugliesi
Preparazione

30 Minuti + 30 min di riposo

Cottura

30 Minuti

Tempo totale

60 Minuti

Porzioni

70 pezzi

Cal/Por.

50 kcal

Ingredienti

  • 500 gr di farina 00
  • 100 ml di acqua
  • 150 ml di olio extra vergine d’oliva
  • 50 ml di vino bianco secco
  • sale fino
  • semi di finocchio o altre spezie a piacimento

Istruzioni

1. In una ciotola versate l’olio, il vino e l’acqua ed emulsionate con una forchetta. Aggiungete la farina setacciata e impastate. Dopo un paio di minuti aggiungete il sale e lavorate bene con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. Eventualmente aggiungete gli altri ingredienti che avete selezionato per aromatizzare i vostri taralli. Fate riposare l’impasto per circa 30 minuti in una ciotola coperta con la pellicola trasparente.

2. Dopo il riposo, riprendete l’impasto e tagliate la pasta in pezzettini. Stendeteli in modo da ricavare alcuni piccoli cilindri (spessi 1 cm e lungo 12 cm) da arrotolare intorno al dito, chiudendoli alle estremità. Avrete realizzato così i tarallini.

3. Nel frattempo portate a bollore una pentola d’acqua leggermente salata. Lessate i taralli, pochi per volta, e appena salgono a galla scolateli e metteteli ad asciugare sopra un canovaccio pulito, avendo cura di rigirarli in modo che non si attacchino.

4. Terminata questa operazione, disponeteli su una teglia rivestita con della carta da forno e infornateli in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti, comunque fino a completa doratura.

Varianti

I taralli possono essere aromatizzati in base ai vostri gusti e desideri: con cipolla, peperoncino, olive, semi di finocchio, di zucca, di papavero, pomodori secchi e molto altro.

MammaBoom

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