Tozzetti alle mandorle
Tozzetti alle mandorle
I tozzetti alle mandorle sono dei croccanti biscotti leggeri e fragranti.
La mandorla siciliana lasciata intera conferisce un gusto inconfondibile, in grado di conquistare ogni palato.
Preparazione
10 Minuti
Cottura
30 Minuti
Tempo totale
40 Minuti
Porzioni
4 Persone
Cal/Por.
140 kcal
Ingredienti
- 400 gr farina 00
- 200 g zucchero
- 3 uova
- 1 albume
- 80 gr burro
- 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
- 10 gr di liquore alle mandorle o Rum
- 150 gr di mandorle mandorle siciliane
Istruzioni
1. In una ciotola lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungete 1 uovo alla volta, unendo il secondo e il terzo solo quando i primi saranno stati assorbiti. Aggiungete la farina poco alla volta, il bicarbonato e il liquore. Amalgamate tutti gli ingredienti e unite anche le mandorle intere, non pelate. Impastate fino ad ottenere un composto simile ad una frolla morbida.
2. Formate con questo impasto tre filoncini lunghi e stretti, metteteli su una leccarda rivestita con della carta da forno e spennellate sulla superficie l’albume sbattuto leggermente con lo zucchero. Infornate in forno preriscaldato a 170° per 20 minuti.
3. Sfornate e fate raffreddare leggermente i filoncini. Con un coltello dalla lama seghettata, tagliate i filoncini in tante fettine oblique facendo il famoso taglio obliquo e creando dei tozzetti di circa 1,5 cm di spessore. Rimettere i biscotti tagliati in forno e cuocerli per 10 minuti girandoli a metà tostatura così che siano tutti cotti allo stesso modo.
4. Sfornate e lasciate raffreddare nella stessa teglia di cottura prima di servire.
Note
Elemento fondamentale per dei buoni tozzetti sono le mandorle rigorosamente non pelate perché sono queste a dare un sapore particolare ai biscotti.
I tozzetti possono essere conservati a lungo in una scatola di latta foderata con carta forno.
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