Tozzetti alle mandorle

I tozzetti alle mandorle sono dei croccanti biscotti leggeri e fragranti. La mandorla siciliana lasciata intera conferisce un gusto inconfondibile, in grado di conquistare ogni palato.

Tozzetti alle mandorle

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Tozzetti alle mandorle

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30 Gennaio 2020
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I tozzetti alle mandorle sono dei croccanti biscotti leggeri e fragranti.

La mandorla siciliana lasciata intera conferisce un gusto inconfondibile, in grado di conquistare ogni palato.

Tozzetti alle mandorle
Preparazione

10 Minuti

Cottura

30 Minuti

Tempo totale

40 Minuti

Porzioni

4 Persone

Cal/Por.

140 kcal

Ingredienti

  • 400 gr farina 00
  • 200 g zucchero
  • 3 uova
  • 1 albume
  • 80 gr burro
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 10 gr di liquore alle mandorle o Rum
  • 150 gr di mandorle mandorle siciliane

Istruzioni

1. In una ciotola lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungete 1 uovo alla volta, unendo il secondo e il terzo solo quando i primi saranno stati assorbiti. Aggiungete la farina poco alla volta, il bicarbonato e il liquore. Amalgamate tutti gli ingredienti e unite anche le mandorle intere, non pelate. Impastate fino ad ottenere un composto simile ad una frolla morbida.

2. Formate con questo impasto tre filoncini lunghi e stretti, metteteli su una leccarda rivestita con della carta da forno e spennellate sulla superficie l’albume sbattuto leggermente con lo zucchero. Infornate in forno preriscaldato a 170° per 20 minuti.

3. Sfornate e fate raffreddare leggermente i filoncini. Con un coltello dalla lama seghettata, tagliate i filoncini in tante fettine oblique facendo il famoso taglio obliquo e creando dei tozzetti di circa 1,5 cm di spessore. Rimettere i biscotti tagliati in forno e cuocerli per 10 minuti girandoli a metà tostatura così che siano tutti cotti allo stesso modo.

4. Sfornate e lasciate raffreddare nella stessa teglia di cottura prima di servire.

Note

Elemento fondamentale per dei buoni tozzetti sono le mandorle rigorosamente non pelate perché sono queste a dare un sapore particolare ai biscotti.

I tozzetti possono essere conservati a lungo in una scatola di latta foderata con carta forno.

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