
Un saluto dal buon cibo ad Andrea Camilleri
Ciao Maestro!

Andrea Camilleri, noi lo ricordiamo dalla cucina con passione e amore, tante le ricette della tradizione che ci ha raccontato nei suoi scritti, nel suo teatro e nelle interviste, oggi gli dedico la:
Pasta ‘ncasciata

Andrea Camilleri ci lascia, se ne va un po’ più lontano, mi piace credere di averlo avuto tra i miei commensali, un esperto amante della cucina della tradizione come lui, lo vedo seduto là alla tavola di fronte alla mia pasta ‘ncasciata, la preferita di Montalbano, e che bene il maestro descrive
“… Nel forno troneggiava una teglia con quattro porzioni di pasta ‘ncasciata, piatto degno dell’Olimpo, se ne mangiò due porzioni …”
da A. Camilleri “Il cane di terracotta”
‘Ncasciata cioè incassata, messa in forno, questa la ricetta preferita dal commissario Montalbano, il personaggio che lo rese famoso ai più, anche se tanto altro dobbiamo all’estro e all’arte di Camilleri.
Saluto il Maestro, proprio io che nella cucina passo le mie giornate con la gioia nel cuore soprattutto quando incontro persone che come lui amano il buon cibo, con quella passione che si trasforma in legame, sentimento, perché oltre che nutrire la “panza”, nutre l’anima dell’uomo.
La pasta ‘ncasciata è internazionale, all’estero incontriamo ricette diverse da quella del commissario, è vero, ma di pasta ‘ncasciata sempre si parla, è l’Italia che all’estero si adatta, si unisce e si assimila alle tradizioni che incontra, tradizioni che in qualsiasi parte del mondo ci hanno insegnato con attenzione, precisione e amore le nostre nonne. Ci hanno insegnato a dire “ti voglio bene”, con un piatto di pasta, ‘ncasciata o no, ci hanno insegnato a dialogare con la bontà e il sublime che nel cibo trova la sua essenza.
Secondo me è per questo che il Montalbano di Camilleri si sedeva a tavola e seguiva ogni volta il rito del silenzio e preferiva mangiare da solo se la compagnia non si accordava a questa regola di base, doveva, credo ascoltare la voce del piatto che parlava d’amore!

Ricette Collegate

La migliore ‘Cacio e Pepe’ nel cuore di Roma
Non ci sono dubbi, in una location mozzafiato sui tetti romani, con la Basilica di San Pietro che ci sorride dal Vaticano, qui la migliore!

La pasta ‘ncasciata di Montalbano
Un piatto tradizionale della cucina messinese che più volte abbiamo visto mangiare al Commissario Montalbano. Il piatto più amato nel famoso romanzo di Camilleri.

Parmigiana di Melanzane
La parmigiana di melanzane è un classico piatto unico che racchiude in sé i profumi e i sapori della classica cucina mediterranea. Grazie alla bontà dei suoi ingredienti, perfettamente bilanciati tra loro, è considerata tra le specialità italiane più apprezzate al mondo.

Lasagna alla Bolognese
La lasagna alla bolognese è un primo piatto tradizionale della cucina emiliana a base di ragù di carne, sfoglie di pasta all’uovo, besciamella e parmigiano.